Publié le 19 septembre 2025 à 14h30. Un manque de légumes dans l’alimentation pourrait augmenter significativement le risque de développer des troubles métaboliques, notamment le diabète, selon un médecin. L’importance des fibres et des antioxydants contenus dans les légumes verts est soulignée.
- Le Dr Hans Tandra confirme un lien entre une consommation insuffisante de légumes et un risque accru de diabète et de troubles métaboliques.
- Les légumes à feuilles vertes, comme les épinards et le chou frisé, sont particulièrement bénéfiques grâce à leur teneur en fibres et en antioxydants.
- Les aliments riches en glucides doivent être consommés avec des légumes pour éviter des pics de glycémie.
Beaucoup de personnes évitent les légumes en raison de leur goût ou de leur texture, mais cette aversion pourrait avoir des conséquences importantes sur leur santé à long terme. Le Dr Hans Tandra, dans une intervention rapportée par la chaîne YouTube Good Talk TV, a mis en garde contre les risques liés à un régime pauvre en légumes.
Selon le Dr Tandra, les légumes sont une source naturelle de fibres, essentielles pour maintenir une glycémie stable et assurer le bon fonctionnement des organes, en particulier le pancréas.
« C’est vrai. Les légumes sont une source de fibres. »
Dr Hans Tandra, médecin
Il précise que cette affirmation ne concerne pas les légumes racines comme les patates douces, le manioc, les pommes de terre ou le taro, qui sont riches en glucides ou en amidon.
Les légumes les plus bénéfiques pour la santé sont ceux à feuilles vertes, tels que les épinards, le chou frisé, les feuilles de moutarde, la laitue et le brocoli. Ces légumes sont riches en antioxydants, qui aident l’organisme à lutter contre les radicaux libres et à améliorer le fonctionnement des organes vitaux. Le Dr Hans insiste sur la nécessité de varier les couleurs des légumes pour bénéficier d’un large éventail de nutriments.
« Le vert est le roi des légumes. »
Dr Hans Tandra, médecin
Le Dr Tandra explique également le mécanisme par lequel les légumes contribuent à réguler la glycémie. Lorsqu’une personne consomme des aliments riches en glucides sans légumes, la digestion est accélérée, entraînant une augmentation rapide du taux de glucose dans le sang. Cela force le pancréas à produire davantage d’insuline.
« S’il n’y a pas de légumes, l’insuline échouera définitivement car le sucre augmentera. »
Dr Hans Tandra, médecin
En revanche, la présence de fibres végétales ralentit le processus digestif, permettant une absorption progressive du sucre et maintenant ainsi une glycémie stable. C’est pourquoi les personnes qui consomment régulièrement des légumes ont tendance à avoir un meilleur contrôle de leur taux de sucre et un risque réduit de développer un diabète.
Enfin, le Dr Hans a souligné qu’il est préférable de privilégier les légumes frais plutôt que les compléments alimentaires ou les poudres de fibres, qui ne peuvent pas reproduire les bienfaits des légumes entiers.