Publié le 28 novembre 2025 03:30:00. Une perte du goût ou de l’odorat, ainsi qu’une cicatrisation lente des plaies, pourraient être les premiers signes d’une carence en zinc, un oligo-élément essentiel souvent négligé, selon des experts.
- La perte du goût et de l’odorat, plus que la perte d’appétit, est souvent le premier indicateur d’un manque de zinc.
- Une carence en zinc affecte la cicatrisation des plaies, la fonction immunitaire et la régénération des tissus.
- Les graines de citrouille, les pois chiches, les lentilles, les noix de cajou et les huîtres sont d’excellentes sources alimentaires de zinc.
Le zinc, un micronutriment vital, est de plus en plus reconnu pour son rôle crucial dans de nombreux processus biologiques essentiels. Il soutient le système immunitaire, favorise la réparation des tissus, participe à la croissance cellulaire et est indispensable à la perception sensorielle. Pourtant, une carence en zinc peut se développer discrètement, souvent sans être détectée, en particulier chez les personnes suivant un régime alimentaire pauvre en protéines variées et en aliments végétaux complets.
Contrairement à une idée reçue, la perte d’appétit n’est pas le premier signe d’une carence en zinc. Le gastro-entérologue Dr. Saurabh Sethi a souligné dans une vidéo diffusée sur Instagram qu’il s’agit plutôt d’une altération du goût et de l’odorat, ou d’une cicatrisation des plaies plus lente que d’habitude.
« Le premier signe d’une carence en zinc n’est pas une perte d’appétit. C’est la perte du goût et de l’odorat ou une cicatrisation lente des plaies. »
Dr. Saurabh Sethi, gastro-entérologue
Ces sens dépendent d’un renouvellement cellulaire constant, qui est fortement tributaire de la disponibilité du zinc. Même une légère diminution des niveaux de zinc peut donc perturber la façon dont les arômes sont perçus ou dont la peau endommagée se répare.
Des études confirment que ces premiers symptômes sont des perturbations fonctionnelles qui précèdent des changements métaboliques plus graves. Le zinc est impliqué dans le fonctionnement de centaines d’enzymes, ce qui signifie que les tissus à régénération rapide, comme ceux impliqués dans le goût et la réponse immunitaire, sont les premiers à montrer des signes de carence. Les personnes concernées peuvent remarquer que les aliments sont moins savoureux ou que les petites coupures mettent plus de temps à cicatriser, ce qui confirme l’observation du Dr. Sethi selon laquelle une carence en zinc peut ralentir la guérison des blessures et des infections.
À long terme, une carence persistante en zinc peut affaiblir le système immunitaire, rendant l’organisme plus vulnérable aux infections. Elle peut également perturber l’équilibre hormonal, les fonctions cognitives et le métabolisme. Une recherche publiée dans BMC Immunité et vieillissement a mis en évidence un lien entre une carence prolongée en zinc et un affaiblissement de l’immunité, un retard de croissance, des problèmes de reproduction et une résistance réduite au stress oxydatif.
Le zinc est un oligo-élément essentiel présent dans tous les tissus du corps, jouant un rôle dans l’expression des gènes, l’activité enzymatique et la communication cellulaire. Il contribue à la structure et à la stabilité des protéines, agit comme cofacteur dans de nombreuses réactions chimiques et aide à réguler les réponses inflammatoires. Sans un apport suffisant en zinc, l’organisme a du mal à maintenir la régénération rapide de la peau, de la muqueuse intestinale et des cellules sensorielles.
Pour reconstituer les réserves de zinc, l’alimentation reste la meilleure option. Le Dr. Sethi recommande d’intégrer à son régime alimentaire des graines de citrouille, des pois chiches, des lentilles et des noix de cajou, qui sont d’excellentes sources végétales de zinc. Pour ceux qui consomment des fruits de mer, les huîtres sont particulièrement riches en zinc. Voici cinq aliments particulièrement riches en zinc :
- Huîtres
- Graines de citrouille
- Pois chiches
- Lentilles
- Noix de cajou
L’absorption du zinc peut varier en fonction de l’alimentation et de la présence de phytates dans certains aliments végétaux. Cependant, une consommation régulière d’une variété d’aliments riches en zinc peut aider à maintenir des niveaux stables. Pour les personnes présentant des symptômes de carence, combiner des sources végétales de zinc avec des aliments riches en vitamine C peut améliorer l’absorption.
Avertissement : cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un avis médical. Veuillez consulter un professionnel de la santé avant de modifier votre régime alimentaire, vos médicaments ou votre mode de vie.