Publié le 13 novembre 2025 14h13. L’Amérique centrale s’est illustrée aux International Chocolate Awards 2025, surpassant des chocolatiers européens, asiatiques et sud-américains grâce à la qualité et à l’originalité de ses créations. Le Nicaragua, en particulier, a décroché la plus haute distinction du concours.
- Le Nicaragua a remporté la médaille d’or dans la catégorie chocolat noir à fort pourcentage de cacao avec sa tablette 92 barres (92%), et a également été reconnu pour ses pratiques agricoles et son savoir-faire.
- Le Honduras et le Belize ont également été récompensés, obtenant respectivement deux médailles de bronze et deux médailles d’argent.
- Le Costa Rica a reçu une médaille de bronze dans la catégorie beurre de cacao.
Les International Chocolate Awards, dont la finale mondiale s’est tenue virtuellement en octobre et novembre 2025, ont mis en avant le talent des producteurs d’Amérique centrale. Plus de 100 juges, issus de 14 pays, ont participé à l’évaluation des chocolats, réalisée à l’aveugle, en se basant sur des critères rigoureux de saveur, de texture, de technique, d’arôme et de présentation.
C’est la société nicaraguayenne Argencôve qui a brillé le plus, en décrochant l’or pour sa tablette 92 barres (92%), qui a obtenu un score de 89,4 points. Argencôve a également reçu trois prix spéciaux : celui du meilleur pays en croissance, du meilleur chocolatier et du producteur de cacao remarquable. La société a également remporté une médaille d’argent avec sa barre Barre à 72 % dans la catégorie chocolat noir, tandis que Cacao a obtenu le bronze pour sa barre Pénalités 70%.
Le Honduras a également eu de beaux succès, avec deux médailles de bronze pour les entreprises Phare et Chocolatpeque. Phare a été récompensé dans la catégorie chocolat noir infusé pour sa barre 65% avec GIFity (86,7 points), tandis que Chocolatpeque a obtenu le bronze pour sa Poudre de cacao pure (86,3 points).
Le Costa Rica a été représenté par Chocolats Catica, qui a remporté une médaille de bronze dans la catégorie beurre de cacao avec son produit Chocolats Catica Beurre de Cacao (85,6 points). Enfin, la Compagnie de chocolat du Belize a décroché deux médailles d’argent dans la catégorie chocolat noir naturel pour sa barre Montagne Maya 70% (86,3 points), consolidant ainsi sa position dans la compétition.
Les résultats ont été annoncés le 9 novembre lors d’une cérémonie internationale en ligne, retransmise depuis Bucarest, Madrid et New York. Les fondateurs du concours, Monica Meschini, Maricel Presilla et Martin Christy, ont souligné le haut niveau technique et la créativité des participants. Les chocolats à base de cacao d’origine unique et ceux intégrant des fermentations contrôlées, des édulcorants naturels et des saveurs locales ont particulièrement été mis en avant.
Le jury a insisté sur le fait que les délibérations se sont déroulées de manière anonyme et que les médailles ont été attribuées par vote privé, chaque échantillon étant évalué pour sa saveur, son arôme, sa texture et son équilibre général.