Publié le 24 septembre 2025. La cuisine thaïlandaise, traditionnellement riche en végétaux, est mise en avant par l’NXPO comme un modèle à suivre pour une alimentation plus saine et durable, tandis qu’une nouvelle vague d’innovations alimentaires à base de plantes émerge dans le pays.
- La Thaïlande pourrait réduire ses émissions de gaz à effet de serre de plus d’un million de tonnes par an si seulement 10 % de sa population adoptait un régime alimentaire plus axé sur les végétaux.
- L’NXPO souligne quatre avantages clés à promouvoir une alimentation riche en plantes : amélioration de la santé publique, préservation de la biodiversité, stimulation d’une nouvelle économie et contribution à la durabilité environnementale.
- Un plan d’action en quatre volets, impliquant le gouvernement, le secteur privé, la recherche et le public, est proposé pour encourager l’adoption d’une alimentation plus végétale.
Bangkok – L’Office national de la politique scientifique et de l’innovation (NXPO) met en lumière le potentiel de la cuisine thaïlandaise comme un exemple mondial d’alimentation saine et respectueuse de l’environnement, basée sur une forte proportion de végétaux. Des plats emblématiques tels que le curry vert de légumes variés, la soupe aux champignons et le riz gluant à la banane illustrent une sagesse culinaire ancestrale qui privilégie les ingrédients locaux et les plantes pour des repas nutritifs et savoureux.
Parallèlement à cette tradition, la Thaïlande connaît un essor rapide de l’innovation alimentaire à base de plantes. Les alternatives protéinées végétales, les laits végétaux (soja, riz) et les collations préparées à base de plantes sont de plus en plus accessibles, en particulier auprès des jeunes générations, témoignant d’un intérêt croissant pour des options alimentaires plus durables et saines.
L’NXPO a identifié quatre raisons fondamentales pour lesquelles la Thaïlande devrait activement encourager l’adoption d’une alimentation riche en plantes. Tout d’abord, elle permettrait d’améliorer la santé de la population en réduisant les risques de maladies chroniques telles que le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires. Ensuite, elle contribuerait à la préservation de la biodiversité en valorisant les plantes locales, notamment les légumes et les graines indigènes, riches en nutriments. Troisièmement, elle stimulerait une nouvelle économie basée sur les aliments d’origine végétale, offrant des opportunités aux agriculteurs et aux entrepreneurs dans un secteur alimentaire mondial en pleine croissance. Enfin, elle favoriserait la durabilité environnementale en réduisant la consommation de ressources et les émissions de gaz à effet de serre liées à la production alimentaire.
Selon les estimations de l’NXPO, une simple adoption d’un régime alimentaire plus axé sur les végétaux par 10 % de la population thaïlandaise pourrait permettre d’économiser plus d’un million de tonnes de gaz à effet de serre chaque année (1 000 000 tonnes).
Pour impulser durablement cette transition, Sirinya Lim, directrice de la division des politiques de bioéconomie à l’NXPO, insiste sur la nécessité d’une collaboration étroite entre tous les acteurs :
« La promotion durable d’une alimentation riche en plantes nécessite la collaboration de tous les secteurs. »
Sirinya Lim, directrice de la division des politiques de bioéconomie, NXPO
Elle détaille un plan d’action en quatre points : le gouvernement doit soutenir des politiques favorables, telles que l’achat d’aliments à base de plantes pour les administrations publiques et le financement de la recherche sur les protéines végétales ; le secteur privé doit développer des menus et des produits innovants qui répondent aux exigences gustatives, nutritionnelles et de durabilité ; le secteur de l’éducation et de la recherche doit créer de nouvelles connaissances et des innovations pour les futurs systèmes alimentaires ; et enfin, le grand public doit commencer par des gestes simples, comme adopter une « journée à base de plantes » par semaine, pour bénéficier à la fois de ses avantages pour la santé et pour l’environnement.
L’NXPO a déjà pris des mesures concrètes en interne, en veillant à ce qu’au moins 30 % de la nourriture proposée lors des événements organisés par l’office soit d’origine végétale, afin de promouvoir une nouvelle culture de consommation. De plus, l’NXPO a lancé un site web dédié, www.plantrichdiet.nxpo.or.th, pour fournir des informations et mettre en relation les producteurs et les consommateurs d’aliments à base de plantes à travers toute la Thaïlande.
« Si tous les secteurs collaborent, l’impact positif sur l’économie, la société et l’environnement du pays sera immense, créant ainsi un système alimentaire durable pour la Thaïlande à long terme », conclut Sirinya Lim.