Publié le 24 novembre 2025 23:55:00. Une nouvelle édition limitée de l’huile d’olive extra vierge Alfredo Palmero, fruit d’un partenariat entre la coopérative COVICAR et la famille Palmero, a été présentée au Musée Palmero, mettant en avant l’art de Cervantès et la qualité de l’olive Cornicabra.
- La nouvelle édition de l’huile d’olive extra vierge Alfredo Palmero met à l’honneur Don Quichotte à travers une œuvre de Fredy Palmero, petit-fils du célèbre peintre.
- La variété Cornicabra, issue d’une récolte précoce et d’une extraction à froid, offre un profil gustatif unique, caractérisé par des notes fraîches et une amertume équilibrée.
- L’événement a réuni des représentants des institutions locales et des experts culinaires, soulignant l’importance économique et culturelle de la filière oléicole dans la région.
Le Musée Palmero a été le théâtre, samedi dernier, du lancement de la nouvelle édition de l’huile d’olive extra vierge premium Alfredo Palmero. Cette huile, issue de la variété Cornicabra, est le fruit d’une collaboration entre la Coopérative « Virgen del Carmen » (COVICAR) et la famille Palmero, via l’Association des Amis du Musée Palmero et Centre Cervantino (AMPACE). Cette édition limitée promet de perpétuer le succès rencontré l’année précédente.
Si l’édition précédente s’illustrait d’un « Cheval de Lune » signé par le maître Palmero, c’est cette fois le personnage emblématique de Don Quichotte qui orne l’emballage. L’œuvre a été réalisée par Fredy Palmero, le petit-fils du peintre, qui a choisi des nuances de bleu pour conférer au personnage une dimension intemporelle et une présence marquante. Le contenant, quant à lui, se distingue par sa forme cubique stylisée.
La présentation a été l’occasion de déguster l’huile et de découvrir ses accords culinaires, après les discours officiels. Outre les représentants de la famille Palmero et de COVICAR, des élus municipaux et provinciaux ont participé à l’événement, avant de laisser la parole à Abdón Carrero, responsable du moulin à huile, et au chef étoilé Miguel Ángel Expósito.
L’huile d’olive extra vierge de variété Cornicabra, issue d’une récolte précoce et d’une extraction à froid, a été au cœur des attentions. Selon Abdón Carrero, elle se caractérise par une fraîcheur intense, des arômes d’herbe et une note distinctive de tomate.
« Cette huile présente les caractéristiques amères et épicées propres à la variété, avec un piquant qui s’estompe rapidement pour laisser un goût frais et agréable en bouche. »
Abdón Carrero, responsable du moulin à huile
La polyvalence gastronomique de l’huile a été mise en valeur par le chef Miguel Ángel Expósito, du restaurant La Retama (hôtel La Caminera Club), qui a proposé une panna cotta à l’huile d’olive en forme de cubes, accompagnée d’une sphère de tomate, de fromage et de barbe à papa, une création audacieuse et inventive.
Avant la dégustation, Carmen Cervera, technicienne d’AMPACE, a souligné l’importance de cette réédition, saluant le soutien des institutions et rappelant que la première édition avait rapidement été épuisée.
Miguel Gasca, directeur de COVICAR, a exprimé l’ambition de dépasser le succès de la première édition, en proposant une huile au profil encore plus doux, équilibré et harmonieux. Il a également mis en avant le rôle essentiel des partenaires agricoles, qui cultivent et entretiennent leurs oliveraies avec soin pour garantir une qualité optimale.
« Ils cultivent et soignent leurs oliveraies pour avoir un fruit de la plus haute qualité, c’est l’essence même du produit. »
Miguel Gasca, directeur de COVICAR
Fredy Palmero a établi un parallèle entre les valeurs incarnées par Don Quichotte et les qualités de l’huile d’olive. Il a choisi des tons bleus pour son portrait du personnage de Cervantès, afin de lui conférer une transcendance et une présence durable.
« J’ai voulu traduire dans ce portrait le tempérament de la terre, l’enthousiasme de conquérir le monde, la gentillesse d’être sain et la noblesse d’un produit haut de gamme. »
Fredy Palmero, artiste
Alfredo Palmero, gardien de l’héritage familial, a quant à lui insisté sur les vertus de l’huile d’olive, la considérant comme un « médicament » et un pilier de la culture méditerranéenne. Il s’est réjoui de voir la collection exclusive de personnages de Don Quichotte du Musée se refléter dans cette initiative gastronomique.
Silvia Palmero, représentante d’AMPACE, a souligné que ce lancement s’inscrit dans une volonté commune de valoriser le patrimoine local avec excellence, l’association jouant un rôle de catalyseur entre le patrimoine et le développement économique.
Soutien institutionnel et infrastructures
José Lozano, maire d’Almodóvar del Campo, a salué les plus de 800 agriculteurs de COVICAR, les qualifiant de « Don Quichotte modernes » luttant pour un idéal de qualité. Il a également souligné que l’œuvre de Fredy Palmero donne un visage aux efforts de chaque agriculteur.
En présence de Rocío Zarco, vice-présidente de la Députation Forale de Ciudad Real, le maire a remercié l’institution pour son intervention dans la réparation de 30 kilomètres de routes rurales, un travail essentiel pour la campagne de récolte en cours.
Rocío Zarco a réaffirmé le soutien de la Députation au secteur agroalimentaire, qu’elle a qualifié de « moteur économique », encourageant les producteurs à promouvoir la qualité de leurs produits, qui représentent également une valeur identitaire pour le territoire de Ciudad Real.
Les députés nationaux de la province de Ciudad Real, Enrique Belda et Carmen Fúnez, ont également assisté à l’événement, témoignant ainsi de leur soutien à la culture locale et à l’entrepreneuriat.