Publié le 29 décembre 2025 07:19:00. À l’approche du Nouvel An, le chef étoilé José Andrés propose une recette simple, économique et savoureuse pour un réveillon réussi : des pois chiches relevés à l’ail et au paprika, couronnés d’un œuf crémeux.
Pour célébrer le passage à la nouvelle année sans se ruiner, le célèbre chef José Andrés a dévoilé une astuce culinaire ingénieuse : sublimer les pois chiches en conserve. Une solution idéale pour un apéritif gourmand ou un dîner improvisé, qui prouve qu’il est possible de régaler ses proches avec des ingrédients simples et peu coûteux.
La recette est d’une simplicité déconcertante. Il suffit d’égoutter et de rincer un bocal de pois chiches déjà cuits, évitant ainsi les longues préparations et les trempages. Cette astuce permet de gagner un temps précieux pour profiter pleinement de la soirée avec ses invités.
Dans une poêle, quelques gousses d’ail finement hachées sont doucement revenues dans de l’huile d’olive. Lorsque l’ail commence à parfumer la cuisine, les pois chiches sont ajoutés et mélangés pour s’imprégner de ses saveurs. L’objectif est d’obtenir des pois chiches enrobés d’une huile parfumée à l’ail.
Une cuillère à café de paprika, doux ou piquant selon les préférences, vient ensuite relever le plat. Un remuage délicat assure une répartition uniforme de l’épice, libérant un arôme intense qui transforme ce légume banal en une préparation pleine de caractère.
Pour lier les saveurs et apporter une touche de gourmandise supplémentaire, un œuf est battu et versé dans la poêle. Il cuit à feu moyen, épaississant légèrement et formant une sauce onctueuse qui enrobe les pois chiches.
Servis chauds, accompagnés de pain frais, ces pois chiches se révèlent être un mets simple, économique et plein de saveur. José Andrés démontre ainsi qu’un réveillon réussi ne nécessite pas forcément des ingrédients sophistiqués, mais surtout de la créativité et de la convivialité.
