Publié le 19 novembre 2025 à 22h46. Plongez au cœur de la gastronomie japonaise avec le chef John Sugimura, qui partage une recette familiale de gyoza, ces raviolis japonais, et révèle les secrets d’une sauce soja gingembre-ail savoureuse.
- Le chef John Sugimura, d’origine japonaise américaine, met à l’honneur la cuisine de sa grand-mère à travers une recette de gyoza traditionnelle.
- La recette détaillée des gyoza et de leur sauce d’accompagnement est disponible en ligne, permettant aux amateurs de cuisine de reproduire ce plat chez eux.
- L’émission « Cooking Around the World » continue son exploration des cuisines du monde, offrant un voyage culinaire à travers différentes cultures.
Le Japon, avec ses 123 millions d’habitants, est réputé pour sa culture riche et sa cuisine délicate. L’émission « Cooking Around the World » a choisi de s’arrêter sur cette île pour explorer ses saveurs uniques. Le chef John Sugimura, héritier d’une tradition culinaire familiale, partage avec passion sa recette de gyoza, ces petits raviolis farcis à la viande et aux légumes, un plat emblématique de la cuisine japonaise.
Pour John Sugimura, ce n’est pas simplement une recette qu’il partage, mais un hommage à sa grand-mère et à ses racines. Il explique que préparer ces gyoza lui permet de perpétuer un héritage familial et de rendre fière celle qui lui a transmis l’amour de la cuisine.
La recette, accessible ici, détaille précisément les ingrédients et les étapes de préparation, tant pour les gyoza que pour la sauce soja gingembre-ail qui les accompagne. Les quantités sont indiquées pour quatre portions : 1 lb (environ 450 g) de porc haché maigre, 120 g de dés d’ail et de ciboulette (nira), 105 g de chou vert émincé, et une combinaison d’épices et d’huiles pour parfumer le tout.
La sauce, tout aussi importante que les gyoza eux-mêmes, est composée de sauce soja Kikkoman, de vinaigre de riz infusé Maruikan, d’huile de sésame Kadoya, d’huile de piment S&B La-Yu, de gingembre et d’ail frais, ainsi que de flocons de piment rouge écrasé McCormick.
Pour ceux qui souhaitent suivre l’actualité culinaire du chef John Sugimura, son compte Instagram est disponible ici. De plus, il est possible de s’inscrire au « Twin Cities Live Recipe Roundup » pour recevoir chaque semaine les dernières recettes de l’émission directement dans sa boîte de réception ici.