Rouges

Publié le 8 octobre 2024 17h00. La consommation de vin en Espagne continue de croître, mais un cardiologue rappelle que les bienfaits souvent attribués à cette boisson doivent être nuancés et que la modération reste la clé.

• La consommation apparente de vin en Espagne a augmenté de 1,3 % jusqu’en juillet 2024, atteignant 9,76 millions d’hectolitres (9 760 000 m³).
• Le vin est défini comme une boisson issue de la fermentation alcoolique, complète ou partielle, de raisins ou de moûts.
• Un cardiologue, Aurelio Rojas, souligne qu’il n’existe pas de quantité de vin totalement sans danger et recommande une consommation occasionnelle et modérée.

La production de vin, un pilier de la gastronomie et de la culture espagnole, suit un processus précis. Après la récolte, les raisins sont triés et nettoyés avant d’être pressés ou broyés pour obtenir le moût. Ce dernier est ensuite soumis à la macération et à la fermentation, étapes cruciales pour le développement des arômes et de la teneur alcoolique. Le vin subit ensuite un rayonnage, permettant de le séparer des sédiments, et une clarification pour éliminer les impuretés avant d’être mis en bouteille.

Selon les données du Système d’information du secteur vitivinicole (INFOVI), la consommation apparente de vin en Espagne a progressé de 1,3 % sur un an jusqu’en juillet 2024, s’élevant à 9,76 millions d’hectolitres. Le vin, tout comme la bière, est reconnu comme faisant partie intégrante du Régime méditerranéen, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cependant, l’Association des brasseurs d’Espagne précise que cette inclusion est conditionnée à une consommation facultative et modérée chez les adultes en bonne santé.

Le Dr. Aurelio Rojas, cardiologue connu sur Instagram (@doctorrojass) où il compte plus de 946 000 abonnés, a récemment partagé son point de vue sur la consommation de vin. Sa publication, qui a déjà recueilli plus de 493 000 vues et 34 000 mentions “j’aime”, interroge les idées reçues sur les bienfaits de cette boisson.

« Est-ce bon pour le cœur ? Non. Est-ce que ça peut protéger contre une crise cardiaque ? Non. Est-ce que ça augmente le bon cholestérol ? Oui, mais attention car cette petite augmentation des HDL ne compense pas les dégâts qu’elle provoque dans d’autres parties du corps. Augmente la tension artérielle ? Oui. Le risque d’arythmie ? Oui. Du cancer ? Oui. Alors boire un verre quotidiennement prolonge la vie ? Eh bien non. Et est-ce que ça améliore le sommeil ? Non. Est-ce que cela réduit le stress ? Non. Augmente la glycémie ? Oui. Augmente la résistance à l’insuline ? Oui. Contient-il des polyphénols comme le resvératrol ? Oui, mais le fait est que pour obtenir une dose bénéfique, il faudrait boire plus d’une centaine de bouteilles par jour, donc non, le vin n’est pas une source saine d’antioxydants. Et quelle quantité de vin est sans danger ? Eh bien, écoutez, il n’existe pas de dose totalement sûre, mais si vous choisissez de boire, faites-le avec modération et conscience. Pas plus d’un verre (100 ml) pour les femmes ou deux pour les hommes et jamais tous les jours car des quantités plus élevées augmentent le risque cardiovasculaire et de cancer à long terme. Alors, la consommation occasionnelle est interdite ? Et bien non, mais si on le fait de manière sporadique et en petite quantité, on ne peut pas dire que c’est sain. »

Aurelio Rojas, cardiologue

En conclusion, si le vin fait partie intégrante de la culture et du régime alimentaire espagnols, il est essentiel de le consommer avec discernement et modération, en tenant compte des risques potentiels pour la santé.