Santé métropolitaine

À retenir

• La Taqueria El Charro de Jalisco #5 a reçu 18 violations lors d’une inspection en août, notamment la présence de cafards et un stockage inapproprié de produits chimiques.
• Un établissement Sonic Drive-in a obtenu un score de 84 en raison d’un manque de certifications pour le personnel manipulant les aliments et d’une température incorrecte dans une glacière.
• Plusieurs autres restaurants ont été inspectés, avec des scores allant de 98 à 100, démontrant une variabilité des pratiques d’hygiène dans la ville.

Contexte

Le mois dernier, les inspecteurs sanitaires ont mené des inspections surprises dans plusieurs établissements de restauration à San Antonio. Ces contrôles visent à garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de protéger la santé publique. Les rapports d’inspection, accessibles au public, détaillent les infractions constatées et les scores attribués à chaque restaurant.

Lors d’une visite à la Taqueria El Charro de Jalisco #5, située au 1431 Pleasanton Road, les inspecteurs ont relevé un total de 18 infractions au code de santé. Les employés de l’établissement ont refusé de commenter ces violations. Le rapport du 26 août mentionne notamment la présence de cafards rampant le long des murs, le stockage de produits chimiques à proximité des aliments, des chips de tortilla stockées au sol et un manque de dates de préparation sur les aliments.

Par ailleurs, du sucre et des épices ont été découverts à côté d’un savon à vaisselle, ce qui constitue une source potentielle de contamination. Interrogé par les journalistes, un employé, identifié comme Carlos, a affirmé que tous les problèmes avaient été résolus et a défendu le score de 79 obtenu par l’établissement, soulignant que la fermeture du restaurant n’avait pas été envisagée par les inspecteurs.

Ce qui change

Un autre établissement, un Sonic Drive-in situé au 4318 Vance Jackson Road, a reçu 11 avertissements lors d’une inspection le 25 août, obtenant un score de 84. Les inspecteurs ont constaté que le personnel manipulant les aliments ne disposait pas des certifications requises et qu’aucun responsable certifié n’était présent sur place. Un superviseur a déclaré que tout le personnel était bien certifié, mais les inspecteurs ont également relevé une température anormale dans une glacière, compromettant la sécurité des produits conservés, comme le fromage et le lait.

Les inspecteurs ont également noté la présence de graisse et de saleté accumulées sur les roues de la friteuse, des débris alimentaires dans les compartiments de l’unité de maintien au froid et des accessoires de plomberie sales sous la machine à glace. L’absence de certifications de responsable de la restauration sur place a également été signalée.

Prochaines étapes

Les rapports d’inspection complets sont disponibles pour consultation. Les restaurants doivent prendre des mesures correctives pour remédier aux violations constatées et éviter de futures sanctions. Les inspections sanitaires continueront d’être effectuées de manière régulière pour assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire à San Antonio.

Chiffres clés

Sources

Rapports d’inspection sanitaire de la ville de San Antonio, août 2023.