Publié le 8 janvier 2026. Le café du matin, rituel pour des millions de personnes, est-il réellement bénéfique pour la santé ? Une nutritionniste démêle le vrai du faux et donne les clés pour profiter de ses vertus sans risque.
- Le café peut améliorer la concentration, les fonctions cognitives et le sentiment d’énergie grâce à la caféine.
- Certaines pathologies, notamment gastro-intestinales, nécessitent une consommation prudente de café.
- La dose recommandée est de 3 à 5 tasses par jour, en tenant compte de sa propre sensibilité à la caféine.
De l’espresso matinal à la pause café de l’après-midi, en passant par le moka préparé avec soin, le café est une véritable institution en Italie et dans de nombreux autres pays. Cette habitude est souvent justifiée par le besoin d’un coup de pouce pour démarrer la journée. Mais cette sensation de regain d’énergie est-elle scientifiquement prouvée ? Nous avons interrogé Evelina Flachi, nutritionniste et spécialiste des sciences de l’alimentation, pour comprendre les effets réels du café sur notre organisme.
« Le café, de manière générale, est considéré comme bénéfique : il peut améliorer la concentration, les fonctions cognitives, le sentiment d’énergie et même la performance sportive, grâce à la caféine, qui stimule le système nerveux et possède des propriétés antioxydantes », explique la Dr. Flachi. Elle confirme ainsi que le café aide bel et bien à mieux se réveiller et à affronter les journées chargées. Cependant, elle nuance : « Il faut faire quelques distinctions. Si vous souffrez de pathologies, notamment celles liées au système gastro-intestinal, il faut être prudent : le café, surtout à jeun, pourrait accentuer l’acidité, provoquer des reflux, des brûlures ou d’autres symptômes. » Dans ce cas, il est donc préférable d’éviter la consommation rapide d’un café en sortant de chez soi.
Le café peut également interférer avec l’absorption du calcium et du fer. En cas de carence, il est donc préférable d’éviter d’en consommer au cours du même repas ou à proximité de la prise de suppléments. De plus, la tolérance individuelle à la caféine varie considérablement. « Ceux qui sont particulièrement sensibles pourraient ressentir une augmentation de l’anxiété, voire des troubles du sommeil, même s’ils ne consomment que du café le matin », ajoute la Dr. Flachi.
C’est la dose qui fait le médicament
La célèbre citation de Paracelse, médecin suisse du XVIe siècle, s’applique parfaitement au café. « Le matin est le moment idéal pour en boire, mais il ne faut ne pas dépasser 3 à 5 tasses par jour. Ce qui fait la différence – ajoute la Dr. Flachi – c’est la concentration en caféine. Les recommandations actuelles préconisent une consommation maximale de 400 mg par jour, ce qui correspond à environ trois, voire cinq tasses. C’est une valeur indicative à adapter ensuite à sa sensibilité individuelle. Avec l’espresso, il y a moins de risque d’en faire trop, car il contient moins de caféine qu’un café filtre américain.
Avertissements
Hormis les personnes souffrant déjà de pathologies, enceintes ou allaitantes, ou prenant certains médicaments avec lesquels le café pourrait interférer, il n’y a pas de contre-indications à boire du café le matin pour les personnes en bonne santé. « Nous devons cependant tenir compte du fait que le café tache les dents : mieux vaut les brosser immédiatement », rappelle l’experte. « Le café – ajoute la nutritionniste – pourrait aussi avoir des effets sur la motilité intestinale, mais cela dépend de votre sensibilité individuelle. L’action stimulante de la caféine ne se manifeste pas seulement sur le plan énergétique, mais a également des effets sur les intestins. Le café pourrait donc également améliorer la constipation, s’il est intégré dans un régime alimentaire équilibré. »