Publié le 12 octobre 2025 à 14h31. Une nouvelle étude révèle que la consommation régulière de kimchi, un plat traditionnel coréen à base de légumes fermentés, pourrait être un allié précieux dans la prévention du cancer et l’amélioration de la santé cardiovasculaire.
- La consommation de kimchi est associée à une amélioration de la glycémie, des taux de triglycérides et de la tension artérielle.
- Des recherches suggèrent que le kimchi, riche en probiotiques, contribue à l’équilibre du microbiome intestinal, un facteur clé dans la prévention du cancer du côlon.
- Une étude coréenne de 2020 a mis en évidence des changements significatifs dans le microbiome fécal et une prévention du cancer de la colite chez les consommateurs de kimchi.
Des chercheurs de l’Université du Connecticut ont mené une revue de neuf études, portant sur près de 43 000 participants entre 2011 et 2023, qui a révélé des bénéfices significatifs liés à la consommation de kimchi. Les participants consommant régulièrement ce plat fermenté présentaient une glycémie à jeun inférieure à celle des autres. De plus, l’étude a constaté une diminution des triglycérides (de 29 mg/dL) et de la tension artérielle (systolique de 3,48 mmHg et diastolique de 2,68 mmHg) chez les consommateurs de kimchi.
Le kimchi est particulièrement riche en probiotiques, ces bonnes bactéries qui jouent un rôle essentiel dans l’équilibre du microbiome intestinal. Un déséquilibre de ce dernier peut, selon des recherches récentes, augmenter le risque de cancer du côlon. Le microbiome intestinal agit en effet comme une barrière contre les agents pathogènes, régule l’inflammation et influence le système immunitaire.
« Compte tenu de l’importance de la santé intestinale pour l’inflammation systémique, la régulation immunitaire et la fonction métabolique, je considère le kimchi comme un élément précieux d’un régime alimentaire qui soutient la santé cardiaque et réduit le risque de cancer. »
Dr Kavin Mistry, neuroradiologue et expert en longévité
Le professeur de sciences nutritionnelles Ock Chun, l’un des auteurs de l’étude, souligne l’importance de ces résultats :
« C’est un très bon chiffre. En clinique, même une réduction de 5 mmHg de la pression systolique est considérée comme une amélioration significative. Ainsi, voir une réduction similaire simplement grâce à une intervention diététique, et non à un médicament, est un résultat très prometteur. »
Professeur Ock Chun, sciences nutritionnelles
Une étude sud-coréenne de 2020 a également démontré que la consommation de kimchi induisait des changements notables dans le microbiome fécal et offrait une protection significative contre le cancer de la colite et la formation d’adénomes, des tumeurs bénignes dans l’intestin.
Les chercheurs concluent que la composition du microbiote intestinal peut influencer la formation de lésions précancéreuses et le développement du cancer, en particulier au niveau du côlon, qui est directement affecté par les modifications du microbiome.