Publié le 6 janvier 2026 à 08h43. Après une fermeture de six ans, le célèbre gâteau en mousseline de Goya Cake, une institution à Okinawa, est de retour grâce à la détermination du fils du fondateur, qui a persévéré pour reproduire la recette familiale.
- Le gâteau en mousseline de Goya Cake est de nouveau disponible à Okinawa après la fermeture du magasin en 2020.
- Naoki Goya, le fils du fondateur, a passé six ans à perfectionner la recette familiale, réalisant près de 600 essais.
- Le nouveau magasin, baptisé Goya Cake Junior, a ouvert en pré-ouverture le 27 décembre et ouvrira officiellement le 9 janvier.
La ville d’Okinawa retrouve un goût de nostalgie avec le retour du gâteau en mousseline de Goya Cake. Après le décès soudain de Joji Goya, le fondateur, en 2020, le magasin avait fermé ses portes. Mais son fils, Naoki (27 ans), a refusé de laisser disparaître l’héritage familial. Il s’est lancé dans une quête minutieuse pour recréer la recette emblématique de son père, un défi qui a nécessité une patience et une persévérance exceptionnelles.
« J’ai accompli ce que mon père voulait », a déclaré Naoki Goya avec fierté. Il a fallu près de 600 essais et erreurs pour atteindre le résultat escompté. La délicatesse de la recette, sensible aux moindres variations d’ingrédients, de cuisson et même de conditions météorologiques, a rendu la tâche particulièrement ardue. « Les gâteaux en mousseline sont délicats et la quantité d’ingrédients, la qualité de leur cuisson et la météo affectent tous leur qualité de préparation », a-t-il expliqué.
Goya Cake Junior propose désormais des gâteaux en mousseline aux saveurs classiques – fromage, chocolat – ainsi que des brownies et des empanadas, une spécialité sud-américaine de pâte feuilletée garnie de viande et de légumes. Les premiers clients sont ravis de retrouver ce goût familier. Achira Kobayashi (42 ans), de la ville de Ginowan, a témoigné :
« Le gâteau en mousseline moelleux a juste ce qu’il faut de douceur et est si délicieux que vous aurez envie de le manger à tout moment. »
Sa fille, Lavinia (13 ans), a ajouté avec enthousiasme :
« C’est délicieux et je veux en parler à mes amis. »
L’histoire de Goya Cake remonte à 1992, lorsque Victor Goya, petit-fils d’immigrés péruviens, a lancé une entreprise ambulante de gâteaux en mousseline. Son fils, Joji, l’a rejoint en 1996 et ils ont ouvert leur premier magasin à Okinawa en 1997. Malgré un bref passage par Shuri, dans la ville de Naha, l’entreprise a été confrontée à des difficultés financières et a finalement fermé en janvier 2020, peu après le décès inattendu de Joji. La faillite a été déclarée en 2021.
Malgré la fermeture, les demandes de clients fidèles pour un retour de Goya Cake n’ont cessé. Encouragé par ces témoignages, Naoki a persévéré dans sa mission. Aujourd’hui, il peut compter sur le soutien de sa mère, Violeta Kinjo (60 ans), qui travaille également au magasin. Violeta a exprimé sa fierté :
« Je suis fière de moi d’avoir continué malgré mes échecs. »
Goya Cake Junior est ouvert uniquement les vendredis, samedis et dimanches, de 11h à 16h, jusqu’à épuisement des stocks. Le magasin est situé au 1-5-17, Kamichi, ville d’Okinawa. Pour plus d’informations, consultez le compte Instagram officiel de Goya Cake Junior : Instagram officiel de Goya Cake Junior. (Kota Tamayose)