« Ce n’est pas beau, mais on peut quand même le manger » : la crise climatique conduit à une multiplication des légumes bizarres aux Pays-Bas | Pays-Bas

Lorsque Bastiaan Blok, un agriculteur néerlandais de 31 ans, a déterré sa dernière récolte, les conditions météorologiques ont eu des conséquences désastreuses. Ses oignons – 117 000 kilos – étaient de la taille d’échalotes.

« Nous avons eu un printemps très humide et un été sec et chaud, donc les plantes ont produit de très petites racines », explique Blok, qui exploite 90 hectares à Swifterbant, dans la province reconquise de Flevoland. « La moitié d’entre elles mesuraient moins de 40 mm et, normalement, à cette taille, elles ne sont même pas transformées. Nous les aurions probablement vendues pour très peu de temps pour la biomasse, ou peut-être en Pologne pour l’huile d’oignon. Il fait soit beaucoup trop humide et froid, soit beaucoup trop chaud et sec, et il n’y a pas de période de croissance normale entre les deux. »

Blok est l’un des nombreux agriculteurs de Le plus grand exportateur agricole d’Europe lier la crise climatique à des fruits et légumes de plus en plus « imparfaits », rejetés par un système alimentaire basé sur la standardisation et l’apparence cosmétique.

Le mois dernier, un programme de financement participatif pour l’aider a été lancé par l’entreprise sociale The Pas d’armée déchetqui gère un programme trimestriel de paniers alimentaires, avec des soupes, des sauces, des pâtes, des boissons et des confitures faites à partir de fruits et légumes récupérés. Grâce à sa commission, aux dons du public (certains envoyant des oignons aux banques alimentaires) et à une commande de cornichons du « roi des cornichons » d’Amsterdam, Oos Kesbeke, les hangars de Blok sont enfin vides et un an de travail n’a pas été vain.

Mais Thibaud van der Steen, co-fondateur de No Waste Army, a déclaré que les agriculteurs souffrent de conditions météorologiques extrêmes, liées à la crise climatiquece qui rend de plus en plus difficile le respect des normes modernes de perfection.

« L’un de nos fondateurs, Stijn Markusse, a travaillé pendant 12 ans avec des agriculteurs avec un concept de boîtes repas et a été étonné que tant de légumes et de fruits restent dans le sol ou soient jetés parce qu’ils ne correspondent pas à un certain idéal de beauté. “, a déclaré Van der Steen. «Le consommateur moyen s’est habitué aux concombres aussi vite que des bougies. Mais quiconque possède un potager sait que pour 10 concombres, deux ou trois seront droits et tous les autres auront toutes sortes de formesLes agriculteurs disent que les conditions climatiques deviennent de plus en plus extrêmes et cela n’aide pas : pour cultiver des légumes idéaux, il faut des circonstances idéales.

Les automnes, hivers et printemps les plus humides jamais enregistrés ont menacé le épinard et les cultures de pommes de terre, ce qui conduit à questions parlementaires et avertissements du syndicat agricole LTO. Evelien Drenth, spécialiste de l’agriculture au LTO, a déclaré 61% des agriculteurs néerlandais Les producteurs signalent des pertes de rendement dues aux conditions climatiques extrêmes, à la hausse des maladies et à des semis tardifs ou parfois manqués. « Les consommateurs et les supermarchés doivent s’habituer à des rayons parfois vides pour les cultures de courte saison comme les épinards… et aussi les choux de Bruxelles et les brocolis de taille irrégulière », a-t-elle ajouté.

Si les plantes sont stressées, les agriculteurs le sont aussi, selon Jaap Fris, de la ferme communautaire Ervé Kiekebos, à Empe, Gueldre. “Il est vrai que les choses deviennent plus difficiles à cause du climat”, a-t-il déclaré. «Mais parfois, je dois remettre en question ma propre perception selon laquelle les choses doivent être parfaites, alors que je sais que même si cela semble moins bon, c’est tout aussi savoureux.» Il y a une bataille continue contre les limaces, par exemple, tandis que le chou-rave récolté tardivement aurait pu développer une seconde peau ou un autre cœur. “Comme les gens, ils sont tous différents”, a-t-il déclaré. “Ce n’est pas si beau… mais tu peux quand même le manger.”