Face à l’inflation record des prix alimentaires en Corée du Sud, de plus en plus de foyers se tournent vers la préparation à l’avance des repas, une solution à la fois économique et nutritive pour simplifier le quotidien.
Le coût mensuel des courses pour une famille de quatre personnes a dépassé en Corée du Sud 1,4 million de wons (environ 1 000 euros), atteignant un niveau jamais vu. Pour les personnes actives, jonglant entre contraintes professionnelles et désir d’une alimentation saine, la “meal prep”, ou préparation des repas, s’impose comme une alternative de plus en plus populaire.
Cette méthode consiste à cuisiner plusieurs portions de repas en une seule fois, généralement pendant le week-end, afin de gagner du temps et de contrôler son budget alimentaire. Elle permet de composer des menus équilibrés tout en réduisant les dépenses liées aux repas pris à l’extérieur ou aux plats préparés.
Salades nutritives : l’importance de la conservation
La salade préparée à l’avance est particulièrement appréciée pour sa légèreté et sa richesse en nutriments. Pour un repas complet, il est conseillé d’ajouter des sources de protéines telles que le poulet, le tofu ou les pois chiches, complétées par des œufs ou des noix pour un apport optimal en graisses saines.
Le “poke style”, combinant riz, poisson (saumon, thon, crevettes…) et légumes, est également très prisé. La conservation des salades préparées nécessite une attention particulière à l’humidité. Il est recommandé de conserver la vinaigrette à part et de l’ajouter juste avant de déguster le plat. De même, il est préférable de séparer les ingrédients protéiques des légumes pour préserver leur fraîcheur.
Pour éviter que les légumes ne ramollissent, il est essentiel de bien les sécher après les avoir lavés et de les conserver dans un récipient hermétique. Privilégier les légumes à faible teneur en eau, comme les carottes ou les poivrons, ou les faire rôtir au four, peut également améliorer leur conservation.
Curry : une option simple et polyvalente
Pour ceux qui souhaitent réduire le temps passé en cuisine, le curry représente une solution idéale. Facile à préparer et à conserver, il permet de réaliser plusieurs repas en une seule fois. En y ajoutant de la viande, des pommes de terre, des carottes, des oignons, du brocoli, on obtient un plat équilibré en glucides, protéines et légumes.
Le curry offre également une grande flexibilité en termes d’accompagnements et de variations. Il peut être servi avec une escalope de porc ou des saucisses pour un repas plus copieux, ou accompagné de nouilles udon ou de pâtes à la place du riz. L’ajout de brocolis ou de haricots verts permet d’augmenter l’apport en fibres et de favoriser la satiété.
Le curry conserve bien son goût après plusieurs jours de réfrigération ou de congélation. Il peut être portionné dans des boîtes hermétiques et réchauffé facilement au micro-ondes, ce qui en fait un choix pratique pour les déjeuners au bureau ou les repas préparés à l’avance.
Le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique recommande de conserver les plats cuisinés maison au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum et de les congeler dans un délai d’une semaine.
La “meal prep” (préparation des repas) est un terme anglais formé à partir des mots “meal” (repas) et “prepare” (préparer). Elle consiste à préparer à l’avance des repas pour plusieurs jours, à les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, et à les consommer au fur et à mesure des besoins.
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