Bleuets tous les jours: ce sont les conséquences

Les bleuets sont considérés comme superalimentaires grâce aux nutriments qu’ils contiennent et sont très populaires. Mais quels sont les avantages pour votre corps si vous mangez des bleuets tous les jours?

Les bleuets sont très à la mode : ces dernières années, la quantité de production et de vente a augmenté considérablement dans le monde. Au cours de l’exercice 2023/2024, les habitants d’Allemagne ont acheté près de 70 000 tonnes de bleuets – ou environ 800 grammes par habitant. Mais les myrtilles sont-elles réellement les mêmes que les bleuets?

Quelle est la différence entre les bleuets et les myrtilles?

La question de la différence entre le bleuet et la myrtille peut être répondue rapidement : il n’y en a pas. Selon la région, la baie est nommée différemment. En Rhénanie, par exemple, elle est principalement appelée myrtille, myrtille dans la région de Ruhr.

Cependant, il y a une différence entre la myrtille sauvage et la myrtille cultivée : les bleuets que nous pouvons acheter dans les magasins sont généralement des bleuets cultivés (Vaccinium corymbosum). Ils sont un croisement entre le bleuet européen et américain : ils sont relativement grands, ont de la chair blanche et une coquille plus épaisse que le bleuet sauvage.

La myrtille (Vaccinium myrtillus) pousse dans les forêts et les paysages de lande et de bruyère. Elle est plus petite, a une pulpe foncée et assure une forte coloration bleue sur les doigts, les dents et dans la bouche. De plus, la myrtille sauvage a un goût plus aromatique que le bleuet cultivé.

Nutriments, calories et antioxydants

Les bleuets cultivés sont constitués principalement d’eau (environ 80%), c’est pourquoi ils sont avec 42 kilocalories des aliments faibles en calories. 100 grammes de bleuets contiennent également sept grammes de glucides, cinq grammes de fibres, un gramme de matières grasses et un gramme de protéines.

De plus, les bleuets contiennent une variété de vitamines et de minéraux :

• Vitamine A : 6 µg

• Vitamine B1 : 20 µg

• Vitamine B2 : 20 µg

• Vitamine B6 : 60 µg

• Vitamine C : 30 000 µg

• Vitamine E : 2,069 µg

• Vitamine K : 10 µg

• Potassium : 73 mg

• Sodium : 1 mg

• Calcium : 13 mg

• Phosphore : 13 mg

• Magnésium : 2 mg

• Fer : 740 µg

En plus de toutes les vitamines et minéraux, les bleuets contiennent également de précieuses substances végétales secondaires : phénols et anthocyanes. Les anthocyanes sont la raison de la couleur des baies : ce sont des pigments solubles, bleus à rouges pour la plante. Les anthocyanes et les phénols ont un potentiel antioxydant et sont donc la raison de bon nombre des effets bénéfiques pour la santé des bleuets.

Soit dit en passant, les bleuets sauvages contiennent plus d’anthocyanes, après tout, ils sont non seulement colorés à l’extérieur, mais aussi de l’intérieur.

Mangez des bleuets tous les jours : avantages et inconvénients

Si vous mangez des bleuets tous les jours, cela peut avoir une variété d’avantages pour la santé.

Bleuets tous les jours : Avantages pour la santé

• Les bleuets peuvent prévenir les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires : Une étude de 2010 a constaté que la consommation quotidienne de bleuets chez les personnes en surpoids peut améliorer les caractéristiques du syndrome métabolique et les facteurs de risque cardiovasculaires associés.
• Les bleuets peuvent être en mesure de protéger contre le cancer de la peau : Une étude de 2021 a montré que le mélange de polyphénols contenant des bleuets inhibe l’augmentation des cellules cancéreuses de la peau humaine.
• Les bleuets peuvent probablement améliorer la santé intestinale : Une méta-analyse de 2023 indique également les lacunes de connaissances et la nécessité de poursuivre les recherches.
• Les myrtilles sont probablement bénéfiques pour la santé à de nombreux égards : Un résumé de la recherche scientifique sur les bleuets en 2024 indique que les bleuets sont probablement bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, le diabète, la santé cérébrale, la santé intestinale et la régénération après l’entraînement.

Les bleuets semblent donc promouvoir votre santé à bien des égards si vous les mangez tous les jours. En même temps, il y a aussi des aspects qui plaident contre la consommation quotidienne de bleuets.

Pourquoi vous ne devriez peut-être pas manger des bleuets tous les jours

• Les bleuets cultivés conventionnellement figurent parmi les produits avec les plus hauts niveaux de pesticides : En 2024, ils ont “gagné” la 11e place pour la deuxième fois consécutive. L’American Environmental Working Group a trouvé des résidus dans 90 % des échantillons examinés. Il y a des résultats similaires en Allemagne : le Bureau de l’État inférieur pour la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire a trouvé des résidus de pesticides dans 68 % des échantillons examinés (produits allemands et importés).
• Les bleuets importés d’Amérique du Sud ont un mauvais bilan climatique : De vastes voies de transport, des exigences en eau élevées et l’inconvénient des petits agriculteurs : il y a un côté obscur lorsque nous mangeons des bleuets importés tous les jours.
• Risque possible d’infection par des ténias : Dans le cas des bleuets sauvages, il est possible d’être infecté par le ténia du renard. Le risque est très faible, mais si vous voulez être sûr, vous devriez au moins les chauffer à 60 degrés avant de les manger ou de les traiter.

Combien de bleuets par jour?

Comme pour tant de choses, ce qui suit s’applique également aux bleuets : la dose fait le poison. Environ 75 à 100 grammes de bleuets par jour sont recommandés. Cela correspond approximativement à trois mains pleines de baies. Quiconque a mangé de grandes quantités de bleuets peut souffrir de flatulences, de douleurs abdominales et de diarrhée, et la couleur des selles peut changer.

Qui devrait mieux ne pas manger de bleuets?

Les bleuets contiennent du fructose : sur 100 grammes de bleuets, il n’y a que quatre grammes de fructose, mais les personnes intolérantes au fructose doivent toujours être prudentes et, si nécessaire, tester soigneusement la quantité compatible individuellement.

Les personnes sensibles à l’acide salicylique doivent également être prudentes : les bleuets contiennent de l’acide salicylique. Les personnes intolérantes à l’acide salicylique peuvent souffrir d’effets secondaires tels que des maux de tête, des problèmes gastro-intestinaux ou des éruptions cutanées.

Bleuets : très sains, mais aussi problématiques

Les bleuets sont souvent présentés comme un superaliment régional et c’est effectivement le cas : il existe de nombreux résultats de recherche qui indiquent que les bleuets ont un effet bénéfique sur la santé. Dans le même temps, de nombreux bleuets sont désormais importés en raison de l’engouement et ne sont alors pas un superaliment régional.

La recommandation est donc : les myrtilles uniquement en qualité biologique, de préférence de la région et de saison. Vous protégez ainsi à la fois votre santé (grâce à moins de pesticides) et l’environnement, car aucun bleuet d’Amérique du Sud ne doit être importé.

Cela signifie également que, malgré les avantages pour la santé, vous ne devriez pas manger de bleuets tous les jours – du moins en hiver. Pendant la saison – de juin à septembre – il y a des bleuets régionaux, parfois même à cueillir vous-même.

Au fait, vous pouvez également cultiver des bleuets dans votre jardin ou les cueillir dans la nature.