Publié le 12 octobre 2025 13:33:00. À Rawson, un parcours gastronomique inédit célèbre le savoir-faire local de la charcuterie, transformant une tradition familiale en un atout économique et culturel pour la ville.
- La « Route de la saucisse » met en avant sept producteurs locaux et leurs spécialités.
- Les prix varient de 8 000 à 18 000 pesos argentins (ARS) le kilo, selon les produits.
- L’initiative, portée par la municipalité, vise à soutenir les artisans et à dynamiser le tourisme local.
Ce qui débuta comme un événement ponctuel lié à la fête espagnole du Carneo s’est transformé en un projet annuel ambitieux. La « Route de la saucisse » invite habitants et visiteurs à découvrir les saveurs authentiques de Rawson, transmises de génération en génération. Au-delà de la dégustation, ce parcours offre une plongée au cœur des ateliers et des histoires de familles passionnées par leur métier.
Chaque producteur propose une gamme variée de charcuteries artisanales, du chorizo traditionnel au jambon cru, en passant par le salami et la sobrasada majorquine. Certains artisans innovent en proposant des alternatives plus saines, comme le chorizo au poulet. L’objectif est de faire découvrir la richesse et la diversité du patrimoine culinaire local.
Parmi les adresses incontournables, le Mini Súper Manolo, dans le quartier Procesa Sarmiento, propose un jambon familial réputé, accompagné d’un porte-jambon offert à chaque achat. Cantoni Chacinados y Carnes, fort de 75 ans d’expérience, se distingue par ses créations originales, comme la mortadelle à la pistache. El Sótano, quant à lui, propose des sacs économiques de 5 kg de charcuterie pour toute la famille.
Les prix sur la Route de la saucisse varient en fonction des produits : environ 8 000 à 10 000 ARS le kilo pour les chorizos, de 15 000 à 18 000 ARS pour le jambon cru, et de 8 000 à 11 000 ARS pour les salamis et autres saucisses. Le porc milanais est quant à lui proposé autour de 4 800 ARS le kilo. Ces tarifs permettent aux visiteurs de planifier leurs achats en fonction de leur budget.
Ce projet, initié par la municipalité de Rawson en septembre dernier, s’inscrit dans une démarche de développement économique, culturel et touristique. Il vise à assurer une activité continue pour les producteurs locaux et à renforcer l’identité de la ville. Des activités promotionnelles, des dégustations et des jeux concours sont organisés pour attirer les visiteurs et valoriser le savoir-faire des artisans.
Les commerçants soulignent que la Route de la saucisse ne se limite pas à un simple circuit commercial. Elle permet également de partager l’histoire, la tradition et la passion qui se cachent derrière chaque produit. Elle est un lieu de rencontre entre producteurs et consommateurs, où l’authenticité et la qualité sont à l’honneur.
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