Publié le 18 octobre 2025. Le sultan de Yogyakarta, Hamengku Buwana X, s’est exprimé sur les difficultés rencontrées par le SPPG (Service Public de la Production Gastronomique) pour préparer jusqu’à 3 000 portions de nourriture, soulignant les risques potentiels d’intoxication alimentaire et appelant à une réorganisation du système.
- Le sultan HB X estime que la préparation de 3 000 portions de nourriture en une seule fois est excessive et dangereuse.
- Il suggère de diviser le SPPG en plusieurs unités plus petites, capables de préparer chacune environ 50 portions.
- Le sultan souligne que le système actuel oblige le personnel à cuisiner dès le matin pour servir des repas à midi, ce qui augmente les risques d’intoxication.
Le sultan Hamengku Buwana X a exprimé ses préoccupations concernant la capacité du SPPG à assurer la sécurité alimentaire lors de la préparation de grandes quantités de repas. Il a fait part de ses inquiétudes lors d’une visite au complexe Kepatihan, à Yogyakarta, vendredi 17 octobre 2025.
Selon le sultan, la tâche de cuisiner jusqu’à 3 000 portions est un défi logistique important qui pourrait compromettre la qualité et la sécurité des aliments. Il a illustré ses propos en s’interrogeant sur les horaires de travail nécessaires :
« J’aurais dit, eh bien, si tu veux faire 3 000 portions, tu ne peux pas. Généralement seulement (si d’habitude vous n’en faites que) 50 (portions) puis (en faites) 3 000, avec une cuisine traditionnelle on vous dit de cuisiner pour 3 mille… À quelle heure devez-vous vous réveiller ? »
Sultan Hamengku Buwana X
Le sultan HB X estime qu’une évaluation du système mis en place au sein du SPPG est nécessaire. Il a souligné que la préparation de repas en grande quantité, avec des équipements limités (utilisation d’aréng ou de GPL), rend difficile le respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il a également mis en doute la capacité des restaurants à gérer de tels volumes de commandes :
« Eh bien, oui (il faut l’évaluer), maintenant le problème est, par exemple, si vous voulez qu’il soit surveillé et ensuite avoir un certificat. Mais si la cuisine est je l’utilise (utilisez uniquement) areng ou utilisez du GPL mais (chargé de) 2 000 ou 3 000 portions, cela ne fonctionnera pas. Restaurant restituer (Personne n’est) disposé à attendre (jusqu’à) 3 000 portions en continu, ils n’en auront pas les moyens. »
Sultan Hamengku Buwana X
Pour résoudre ce problème, le sultan propose de décentraliser la production en créant plusieurs petites unités de cuisine, chacune capable de préparer environ 50 portions. Il estime que cette approche serait plus efficace et permettrait de réduire les risques d’intoxication alimentaire :
« La nek, 3 000 (portions) divisez-le simplement en portions comme ça. C’est plus logique que de demander 3 000 pour une unité, ça ne marchera pas. Même pour 50 (portions), vous pourriez vous lever à 4h30 WIB. Lha à (si) 3 mille le soir (le cuisinier) m’a dit de manger à 10h00 WIB, eh bien, pas d’empoisonnement. »
Sultan Hamengku Buwana X
Le sultan n’a pas précisé de calendrier pour la mise en œuvre de ces changements, mais a souligné l’importance d’agir rapidement pour garantir la sécurité alimentaire de la population.
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