Fredericksburg, au Texas, s’apprête à accueillir un nouveau joyau culinaire : le futur Waldorf Astoria Texas Hill Country a annoncé l’arrivée de la chef étoilée Dominique Crenn à la tête de son restaurant phare, dont l’ouverture est prévue en 2027. Cette collaboration prestigieuse promet de propulser la ville sur la scène gastronomique internationale.
À retenir
- La chef Dominique Crenn, réputée pour son approche poétique de la cuisine, dirigera le restaurant signature du Waldorf Astoria Texas Hill Country.
- Le restaurant mettra en valeur les produits locaux du comté de Hill, tout en intégrant des saveurs mondiales et des techniques culinaires françaises.
- L’établissement, le premier Waldorf Astoria au Texas, proposera une offre hôtelière complète avec des chambres, des villas et des résidences privées, ainsi que plusieurs espaces de restauration et de détente.
Contexte
Dominique Crenn est une figure emblématique de la gastronomie contemporaine. Elle s’est distinguée dès les années 1980 en Indonésie, où elle est devenue la première femme chef de cuisine d’un hôtel Intercontinental à Jakarta. Son ascension s’est confirmée avec l’ouverture de son restaurant Atelier Crenn en Californie en 2011, qui a rapidement obtenu une reconnaissance internationale. En 2016, elle a été élue meilleure femme chef par les 50 meilleurs restaurants du monde, et en 2018, l’Atelier Crenn a reçu sa troisième étoile Michelin, une distinction rare et prestigieuse aux États-Unis.
Connue pour ses apparitions dans des émissions culinaires telles que Chef de fer, Dominique Crenn est également reconnue pour son style culinaire unique, qu’elle appelle « culinaria poétique ». Cette approche se caractérise par une recherche de l’essence de chaque ingrédient et une présentation créative et artistique des plats.
Ce qui change
L’arrivée de Dominique Crenn au Waldorf Astoria Texas Hill Country marque une étape importante pour Fredericksburg, qui ambitionne de devenir une destination viticole et culinaire de premier plan. Le restaurant de la chef, dont le nom reste à déterminer, sera le point central de l’offre gastronomique de l’hôtel. Il proposera une cuisine raffinée, mettant en valeur les produits locaux du comté de Hill, tels que les fruits de mer et les viandes de qualité, tout en intégrant des influences internationales.
« Le chef Crenn est un talent extraordinaire avec une capacité rare à extraire l’essence de chaque ingrédient, créant ainsi une expérience culinaire pas comme les autres », a déclaré Mark Harmon, le développeur du Waldorf Astoria Texas Hill Country, dans un communiqué. « Avec le chef Crenn, nous visons à rehausser davantage l’identité de Fredericksburg en tant que destination viticole et culinaire de premier plan en créant des expériences locales, inspirées et durables. »
Dominique Crenn a elle-même exprimé son enthousiasme face à ce nouveau projet : « Le Texas Hill Country a un rythme culinaire qui lui est propre », a-t-elle déclaré. « Cette collaboration est l’occasion de célébrer la terre, les gens et les saisons à travers une nouvelle perspective, profondément personnelle, enracinée dans la nature et élevée par l’imagination. Je suis honorée de donner vie à cette vision à Fredericksburg et de m’associer à une si excellente équipe de légendes de l’hospitalité pour la concrétiser. »
Prochaines étapes
L’ouverture du Waldorf Astoria Texas Hill Country et de son restaurant signature est prévue en 2027. L’établissement comprendra 60 chambres d’hôtel, 37 villas de villégiature et 50 résidences privées. En outre, il proposera cinq concepts de restauration et de boissons, un spa, un centre de remise en forme et deux piscines.
Chiffres clés
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Nombre de chambres d’hôtel | 60 |
| Nombre de villas de villégiature | 37 |
| Nombre de résidences privées | 50 |
| Nombre d’étoiles Michelin de Dominique Crenn (Atelier Crenn) | 3 |
Sources
Communiqué de presse du Waldorf Astoria Texas Hill Country.