Publié le 9 novembre 2023 à 16h30. Après près de cinquante ans d’existence dans le centre de Kuala Lumpur, l’institution du nasi kandar Ibramsha a déménagé vers Shah Alam, espérant attirer une nouvelle clientèle grâce à un service continu.
- Ibramsha, un restaurant emblématique de nasi kandar, a fermé ses portes dans le quartier de Jalan Tuanku Abdul Rahman après 25 ans au même endroit.
- L’établissement a rouvert ses portes à Taman Sri Muda, Shah Alam, à environ 30 kilomètres de son ancien emplacement.
- Le propriétaire espère bénéficier d’un flux constant de clients en restant ouvert 24 heures sur 24, bien qu’il ait commencé par des horaires réduits de 7h à minuit.
Pour les habitants de Kuala Lumpur, le nasi kandar est un incontournable, souvent dégusté lors d’une pause déjeuner. De nombreux petits restaurants, appelés mamak, proposent ce plat emblématique de Penang, avec une qualité variable. Jalan Tuanku Abdul Rahman était une destination privilégiée pour les amateurs à la recherche d’une expérience authentique, avec des établissements comme Kudu et Yaseem, et jusqu’à récemment, Ibramsha.
Ibramsha, dont l’histoire remonte à plusieurs décennies, avait déménagé en 2000 vers un emplacement plus proche du Coliseum Theatre (aujourd’hui LFS Coliseum Cineplex), s’éloignant légèrement de Kudu et Yaseem, situés à quelques mètres l’un de l’autre. Après 25 ans dans ce dernier local, l’établissement a baissé le rideau la semaine dernière.
Lundi, Ibramsha a rouvert ses portes dans son nouveau cadre, situé au 18E-G, Jalan Setia 25/65, Taman Sri Muda, Shah Alam. Le propriétaire avait anticipé la perte de son emplacement de Jalan Tuanku Abdul Rahman, qui devait être repris et mis aux enchères, et a donc agi rapidement pour trouver un nouveau lieu.
La décision de s’installer à Shah Alam, plutôt que de rester près de Kuala Lumpur, est motivée par l’espoir d’attirer un public plus large et de bénéficier d’un flux constant de clients, en envisageant un service continu. Pour l’instant, l’établissement est ouvert de 7h à minuit, en attendant de s’adapter à la demande.
Dès 9 heures du matin, la plupart des plats phares sont disponibles, notamment le poulet à la sauce soja, les calamars, le poulet frit, la poitrine d’agneau, le poulet à l’oignon et les différents types de bouillon. À 11 heures, l’offre s’élargit pour inclure la tête de poisson, la viande préparée de diverses manières et le gombo.
Une assiette généreusement garnie de nasi kandar, composée de calamars, de poulet frit, de poitrine d’agneau, de chou et d’une portion de poulet à l’oignon, coûte environ 35 RM (environ 7 €). Un prix élevé, justifié par la quantité de nourriture proposée.
Ibramsha se distingue par la chaleur subtile qui caractérise ses plats, en particulier le poulet à l’oignon. Les oignons apportent une douceur qui équilibre les épices, mais une touche de piment peut réveiller les papilles. Le ventre de chèvre, des morceaux de tripes de mouton moelleux, absorbent parfaitement le bouillon épicé. Le sambal bélacan, une sauce piquante à base de crevettes fermentées, est également un incontournable pour les amateurs de sensations fortes.
Le poulet à la sauce soja, épais et noir de jais, est un autre plat phare, sucré, collant et savoureux, avec une profondeur de saveur remarquable. C’est cette qualité constante qui a fidélisé la clientèle d’Ibramsha pendant toutes ces années.
Cependant, dans un contexte économique difficile, la qualité et la cohérence ne suffisent peut-être plus à assurer la pérennité d’un restaurant. Le succès du déménagement vers la banlieue, à l’instar d’autres institutions du centre-ville comme Lian Bee, reste à voir.
Restaurant de riz Kandar Ibrahimsha
18E-G, Jalan Setia 25/65,
Taman Sri Muda,
Section 25, Shah Alam.
Ouvert tous les jours, de 7h à 00h
Tél : 012-361 2000
Facebook : Restaurant de riz Kandar Ibrahimsha
* Cette critique est indépendante et l’auteur a réglé l’addition.
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