Madrid, le 19 novembre – L’Institut International du Jambon (Interham) a célébré la première édition des Interham Awards, récompensant l’excellence dans le secteur du jambon, de la production à la recherche en passant par les jeunes talents. Ces prix, surnommés les « Oscars du jambon », soulignent l’importance économique et culturelle de ce produit phare de la gastronomie espagnole.
- Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, SA (Incarlopsa) a remporté le prix de l’entreprise dans la catégorie jambon blanc.
- Sánchez Rost Carvela Jabugo, SAU a été distinguée dans la catégorie jambon ibérique.
- Le Docteur Pere Gou i Botó a reçu le prix de carrière scientifique.
- Saki Yokogawa, une coupeuse de jambon japonaise, a été récompensée pour son rôle dans la promotion du jambon à l’étranger.
La cérémonie de remise des prix s’est tenue à Madrid, en marge du Congrès mondial du jambon, un événement majeur pour tous les acteurs du secteur. « Le jambon est bien plus qu’un aliment : c’est une culture, une innovation et une fierté collective », a déclaré Julio Tapiador, président de l’Interham. Il a ajouté :
« Avec ces prix, l’Institut International du Jambon souhaite rendre hommage à ceux qui, de différents domaines, contribuent à ce que le jambon continue d’être un ambassadeur de notre excellence et de notre façon d’appréhender la qualité. »
Julio Tapiador, président de l’Interham
Incarlopsa a été saluée pour son leadership, son engagement envers la qualité, la durabilité et l’amélioration continue dans la production de jambon blanc. Sánchez Rost Carvela Jabugo, quant à elle, a été reconnue pour son parcours exceptionnel, son attachement à la tradition et son rôle dans la promotion du jambon ibérique à l’international. Le jury a également mis à l’honneur le travail du Docteur Pere Gou i Botó, dont les recherches ont contribué de manière significative à l’avancement des connaissances sur le jambon et ses processus de fabrication.
Une mention spéciale a été accordée à Saki Yokogawa, une jeune coupeuse de jambon japonaise, dont la passion et le dévouement ont permis de faire découvrir la culture gastronomique espagnole et, plus particulièrement, le jambon, dans son pays d’origine. Son talent et son professionnalisme incarnent la nouvelle génération de passionnés qui contribuent à l’essor de ce produit d’exception.
L’Interham a souligné l’importance de la collaboration entre les différents acteurs du secteur, notamment l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique (Asici) et l’Interprofessionnelle du Porc de Robe Blanche (Interporc), ainsi qu’Incarlopsa, qui ont soutenu ce projet dès le début. Ces prix, qui deviendront un rendez-vous annuel, visent à promouvoir les talents et la coopération au sein d’un secteur qui allie tradition et innovation, et qui constitue un pilier de l’identité gastronomique et économique de l’Espagne.
L’Institut International du Jambon ambitionne de faire des Interham Awards une plateforme de reconnaissance constante de l’évolution et des efforts d’un secteur qui continue de positionner l’Espagne au sommet de la gastronomie mondiale.