Publié le 13 novembre 2025 à 09h17. Malgré une concurrence accrue, la consommation de lait et de produits laitiers reste stable en Norvège, affichant même une tendance à la hausse dans plusieurs catégories, portée par un intérêt croissant pour les produits naturels et riches en protéines.
- Les ventes de lait ont augmenté de 1,5 % au troisième trimestre.
- Le lait biologique enregistre une progression particulièrement forte, avec une hausse de 17 % sur un an.
- Les consommateurs norvégiens semblent privilégier des aliments simples, d’origine locale et peu transformés.
Les chiffres récents du Bureau d’information sur le lait et les produits laitiers (MELK) confirment une dynamique positive pour le secteur. Au troisième trimestre, toutes les catégories de produits laitiers ont vu leurs ventes progresser par rapport à la même période en 2024. Cette stabilité, voire cette croissance, s’explique notamment par un retour en faveur du lait, considéré comme un aliment de base et un ingrédient polyvalent.
« Nous sommes en concurrence avec de nombreux types de boissons, mais le lait a sa propre place, explique Ida Berg Hauge, directrice de MELK. Il a sa place dans la cuisine, au petit-déjeuner, dans la cuisine – et pour beaucoup aussi comme boisson au quotidien. »
Le lait entier et le lait corrigé en lactose affichent également de bonnes performances, avec des augmentations de 2,2 % et 4,6 % respectivement. Mais c’est le lait biologique qui tire son épingle du jeu, avec une progression spectaculaire de 17 % par rapport à l’année précédente. Cette tendance reflète une demande croissante pour des produits perçus comme plus naturels et moins transformés.
Plusieurs facteurs expliquent cette évolution. Annechen Bahr Bugge, sociologue et chercheuse au Consumer Research Institute SIFO, souligne un intérêt accru des consommateurs pour l’authenticité et l’origine des aliments. « Les enquêtes du SIFO montrent que les gens sont intéressés par les produits réels, presque authentiques et fabriqués en Norvège », explique-t-elle.
Cette recherche de naturalité s’accompagne d’une méfiance croissante envers les aliments ultra-transformés. Les consommateurs semblent privilégier des produits simples, avec peu d’ingrédients et une origine claire. Le lait, dans sa version biologique ou entière, répond à ces critères.
L’agriculture biologique norvégienne bénéficie d’ailleurs d’un soutien croissant. En 2024, la Direction norvégienne de l’agriculture a alloué 161,2 millions de couronnes norvégiennes (NOK) de subventions directes à l’agriculture biologique, soit une augmentation de plus de 13 millions de NOK par rapport à l’année précédente. La production de lait biologique a également augmenté, atteignant 43,6 millions de litres, soit 4,4 % de plus qu’en 2023. Rapport de la Direction de l’Agriculture.
Au-delà du lait, l’ensemble des produits laitiers affichent une croissance. Le yaourt (+13 %), le fromage (+4,9 %), le beurre (+3,5 %), la crème (+2,8 %) et la crème sure (+0,3 %) ont tous vu leurs ventes augmenter au troisième trimestre. Cette dynamique témoigne d’une relation durable entre les Norvégiens et les produits laitiers, considérés comme des ingrédients essentiels de leur alimentation.
« Quand le monde est troublé, nous recherchons l’authentique et le sûr », conclut Annechen Bahr Bugge. « Cela ne me surprend pas beaucoup. »
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