Publié le 19 novembre 2025 à 03h57. Le prestigieux Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2025 pour le nord-est des États-Unis, marquant une première en intégrant les restaurants de la région de Boston et sacrant un établissement japonais du South End comme premier restaurant étoilé de la ville.
- Le restaurant 311 Omakase à Boston est le premier de la ville à recevoir une étoile Michelin.
- Plusieurs restaurants de la région de Boston ont également été récompensés par le label Bib Gourmand, saluant un excellent rapport qualité-prix.
- Le Guide Michelin a également publié une liste de restaurants « recommandés » dans la région.
La reconnaissance de Michelin, qui récompense les restaurants depuis près d’un siècle, peut propulser instantanément un établissement sur la scène culinaire mondiale. Selon le guide, une étoile signifie une « haute qualité », deux étoiles une « excellente cuisine » et trois étoiles une « cuisine exceptionnelle, qui mérite un détour ! »
L’annonce a été faite lors d’une cérémonie à Philadelphie, soulignant l’importance croissante de la scène gastronomique du nord-est américain. L’agence de tourisme Meet Boston s’était associée au Guide Michelin plus tôt cette année pour étendre la couverture du guide aux 23 quartiers de Boston, ainsi qu’aux villes de Cambridge et Somerville.
311 Omakase, le premier restaurant étoilé de Boston, est un établissement intimiste de seulement 10 places, proposant un menu dégustation de 18 plats à partir de 250 $ par personne. Travis Chou, un habitué du quartier South End, s’est dit ravi de cette reconnaissance.
« C’est un endroit assez petit. On est à l’attention du chef et de neuf autres personnes assises autour du comptoir à sushi. C’est une expérience très détaillée. »
Travis Chou, client du restaurant
Il a ajouté :
« Je pense que c’est génial. La scène culinaire ici à Boston est vraiment bonne, donc c’est formidable de voir que la nourriture est reconnue ici. »
Travis Chou, client du restaurant
Outre l’étoile attribuée à 311 Omakase, Kasama à Chicago et Joo OK à New York ont reçu deux étoiles Michelin, tandis que Sushi Sho à New York a décroché la distinction suprême de trois étoiles.
Le Guide Michelin a également honoré plusieurs restaurants de la région de Boston avec le label Bib Gourmand, qui récompense les établissements offrant une cuisine de qualité à un prix abordable. Les restaurants suivants ont été distingués :
- Bar Volpe – 170 W. Broadway, Boston
- Fox et le couteau – 28 W. Broadway, Boston
- Jahunger – 272 Brookline St., Cambridge
- Mahaniyom – 236 Washington St., Brooklyn
- Pagu – 310 Massachusetts Ave., Cambridge
- Cuisine Sumiao Hunan – 270 Third St., Cambridge
Plusieurs autres établissements ont été listés comme « recommandés » par le Guide Michelin, parmi lesquels : Asta, Carmelina’s, Giulia, La Maîtresse, Lenox Sophia, Moëca, Mooncusser, Huître Neptune, Bar à nouilles Nightshade, Oleana, Pammy’s, Sélectionner un bar à huîtres, Somaek, Chardon et poireau, Toro, Foyer urbain, Wa Shin, Woods Hill Pier 4 et Café Zhi Wei.
Abby Taylor, gérante d’Urban Hearth, a exprimé son enthousiasme face à la recommandation de son établissement.
« Nous sommes ravis d’être reconnus de cette manière, pour la toute première fois à Boston par Michelin. Nous sommes stupéfaits. »
Abby Taylor, gérante d’Urban Hearth
Elle a ajouté :
« Je pense que la scène culinaire ici est de classe mondiale et c’est formidable de voir enfin une certaine reconnaissance pour cela sur un terrain de jeu international. Il était temps. »
Abby Taylor, gérante d’Urban Hearth
Selon Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, l’attribution d’une étoile repose principalement sur la qualité des produits et la maîtrise des techniques culinaires.
« La qualité des produits, la maîtrise des techniques de cuisson, l’harmonie et l’équilibre des saveurs, la personnalité du chef qui s’exprime dans l’assiette, et enfin la régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte »
Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin
Martha Sheridan, présidente et directrice générale de Meet Boston, a déclaré dans un communiqué que ce nouveau guide met en lumière l’excellence culinaire de Boston, Cambridge et de la région environnante. Elle a souligné les efforts de l’agence pour promouvoir la scène gastronomique locale à l’échelle internationale.
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