Publié le 2024-02-29 14:15:00. Le chef étoilé Sam Moody, originaire de Londres, témoigne de son intégration réussie et de l’épanouissement de son entreprise dans le comté de Laois, au cœur des Midlands irlandais, une région en plein essor.
- Le chef Sam Moody a trouvé un équilibre de vie plus satisfaisant en s’installant dans les Midlands.
- La région des Midlands, composée des comtés de Laois, Offaly, Longford et Westmeath, attire de plus en plus d’entrepreneurs et de jeunes actifs.
- Une vitrine régionale est organisée à Athlone pour promouvoir le développement économique et les opportunités offertes par les Midlands.
Après avoir fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, dont un qu’il a lui-même obtenu, Sam Moody dirige désormais le restaurant Bramley à Abbeyleix, dans le comté de Laois, aux côtés de sa femme Emily. Un choix qu’il ne regrette absolument pas.
« Emily et moi avons déménagé dans les Midlands en 2017. Une opportunité de devenir chef cuisinier à Ballyfin Demense s’est présentée, nous venions de nous marier, et c’était le moment de vivre une aventure », explique-t-il. Depuis, la famille s’est agrandie avec l’arrivée de trois enfants et le chef a pris son envol en ouvrant son propre établissement.
Les Midlands, une région en pleine croissance démographique avec une population de plus de 320 000 habitants, se distinguent par leur jeunesse : 50 % de la population a moins de 35 ans. Sam Moody apprécie particulièrement l’accueil chaleureux qu’il a reçu.
« J’adore ça ici. Les gens sont vraiment adorables, comme le dit le cliché. Dès notre arrivée, nous nous sommes sentis vraiment les bienvenus et intégrés à la communauté. »
Sam Moody, chef du restaurant Bramley
Originaire du sud de Londres, le chef a vécu dans différentes régions du Royaume-Uni avant de s’installer en Irlande. Il a trouvé dans les Midlands un sentiment de communauté similaire à celui qu’il avait connu dans le sud-ouest de l’Angleterre. Il souligne l’importance de l’espace et de l’indépendance que lui offre cette région pour développer son activité.
« Vous avez l’espace nécessaire pour réussir commercialement et être indépendant », affirme-t-il. « Nous ne sommes pas liés à un grand groupe. Nous n’avons pas besoin de travailler 70 ou 80 heures par semaine pour que cela fonctionne, ce qui permet un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée. »
Le chef Moody apprécie également le rythme de vie plus lent et détendu des Midlands. Il reconnaît toutefois quelques défis, notamment en matière de garde d’enfants, mais souligne que la communauté est solidaire et qu’il est facile de trouver de l’aide.
« C’est très détendu et lent, ce qui est un changement agréable. Il y a des difficultés à trouver une garderie, mais tout le monde est dans le même bateau, donc il y a une communauté autour de ça et trouver quelqu’un pour aider a été assez facile. »
Sam Moody, chef du restaurant Bramley
Interrogé sur l’opportunité d’entreprendre dans les Midlands, Sam Moody se montre enthousiaste : « Oui. Je pense qu’il y a beaucoup d’opportunités. C’est excitant. Il suffit de regarder le nombre de restaurants qui ouvrent ici. Il y a beaucoup d’élan vers l’avant. »
Pour encourager davantage de personnes à s’installer, à travailler et à étudier dans les Midlands, une vitrine régionale est organisée à Athlone. L’événement réunira des entreprises, des établissements d’enseignement, des communautés et des innovateurs de la région. Des entreprises telles qu’Abbott Ireland, Ericsson, Mersus Technologies et TAPiTAG seront présentes, ainsi que des représentants des bureaux d’entreprises locales pour informer sur les aides disponibles aux start-ups et aux entreprises existantes. Des collèges de troisième niveau, comme l’Université technologique de Shannon, Athlone, seront également représentés. Des opportunités de perfectionnement et de reconversion professionnelle seront présentées par les conseils d’éducation et de formation des régions des Midlands, ainsi que par ESB, ReSHAPE et Midlands Skills. Une zone de démonstration sera dédiée aux métiers STEM et à Microsoft.
Des tables rondes seront organisées sur des thèmes variés tels que la transition juste, l’investissement dans les Midlands, l’éducation STEM, le développement du tourisme, le soutien aux entreprises, la création de clusters, la reconversion professionnelle, la durabilité, l’agriculture biologique et le tourisme régénératif. L’événement mettra également en valeur les arts, le patrimoine et les attraits touristiques de la région, qui accueille déjà des événements majeurs comme le pique-nique électrique et les championnats de labour.
