Publié le 10 décembre 2025 18h18. Les célèbres barres chocolatées Toffee Crisp et Blue Riband ne peuvent plus officiellement être qualifiées de chocolat, Nestlé ayant modifié leur composition pour faire face à la hausse des coûts des matières premières.
- Nestlé a reformulé ses recettes de Toffee Crisp et Blue Riband, réduisant la teneur en cacao et en lait pour respecter les normes britanniques définissant le chocolat.
- L’entreprise justifie ces changements par l’augmentation significative du prix du cacao, tout en assurant que le goût des produits restera similaire.
- Ce phénomène, appelé « écrémage », se généralise dans l’industrie agroalimentaire face à l’inflation persistante.
La décision de Nestlé intervient dans un contexte de pressions inflationnistes croissantes sur les fabricants de produits alimentaires. Pour continuer à proposer des prix abordables, de nombreuses entreprises sont contraintes de revoir la composition de leurs produits, en réduisant la quantité d’ingrédients coûteux ou en diminuant les portions. Le géant suisse n’est pas le seul à avoir pris de telles mesures ces derniers mois.
Selon les normes britanniques, pour être considéré comme du chocolat au lait, un produit doit contenir au moins 20 % de matières sèches de cacao et 20 % de matières sèches de lait. Les nouvelles recettes de Toffee Crisp et Blue Riband ne respectent plus ces seuils, suite à l’incorporation d’une plus grande quantité de matières grasses végétales, moins onéreuses. Nestlé décrit désormais ces friandises comme étant « enrobées d’un enrobage onctueux au goût de chocolat au lait », et non plus simplement recouvertes de chocolat au lait.
Un porte-parole de Nestlé a expliqué que l’entreprise a constaté « des augmentations significatives du coût du cacao au cours des dernières années, rendant la fabrication de nos produits beaucoup plus coûteuse. Nous continuons à être plus efficaces et à absorber l’augmentation des coûts lorsque cela est possible ».
« Nous continuons à être plus efficaces et à absorber l’augmentation des coûts lorsque cela est possible. »
Porte-parole de Nestlé
Cette modification des ingrédients avait été initialement signalée par le magazine The Grocer.
En octobre dernier, d’autres marques, comme McVitie’s, avaient déjà procédé à des changements similaires. Les barres Penguin et Club sont désormais étiquetées comme ayant une « saveur chocolat », car leur teneur en cacao a été réduite après que leur société mère, Pladis, a opté pour des alternatives moins chères. La hausse des prix du cacao, exacerbée par de mauvaises récoltes et des sécheresses au cours des trois dernières années, a contraint de nombreux acteurs de l’industrie à revoir leurs formules.
Bien que les prix du cacao aient connu une légère baisse ces derniers temps, l’inflation générale reste une préoccupation majeure pour les fabricants. Le phénomène d’« écrémage », qui consiste à réduire la qualité des ingrédients pour maintenir les marges, est devenu de plus en plus fréquent. En 2024, des supermarchés ont ainsi été épinglés pour avoir diminué la quantité de bœuf et de poulet dans leurs plats préparés. Voir l’enquête de la BBC à ce sujet.