Publié le 22 décembre 2025 à 20h18. Le Cruise Bar, situé à Circular Quay, propose une nouvelle carte estivale et un plateau de fruits de mer spectaculaire, le tout avec une vue imprenable sur l’Opéra de Sydney. Une destination idéale pour les fêtes de fin d’année.
- Le Cruise Bar a lancé une nouvelle carte d’été, incluant des cocktails originaux et un plateau de fruits de mer à trois niveaux.
- Le plateau de fruits de mer « Grande Cruise » comprend des huîtres, du homard, des crevettes, des pétoncles et des calamars frits.
- L’établissement offre une vue panoramique sur l’Opéra de Sydney et une ambiance festive, particulièrement animée en période de fêtes.
Le Cruise Bar, niché au rez-de-chaussée du terminal de passagers internationaux de Circular Quay, a récemment dévoilé sa nouvelle carte estivale. L’établissement, qui avait été quelque peu délaissé ces dernières années, mise sur une expérience culinaire renouvelée et une vue incomparable sur l’Opéra de Sydney pour attirer une clientèle locale et touristique.
Ce vendredi soir, l’ambiance est particulièrement joyeuse. Les bureaux se vident pour les fêtes de Noël et les célébrations se multiplient. Le restaurant est pris d’assaut par des groupes d’amis et de collègues venus profiter de l’atmosphère festive et de la vue imprenable. Le chef Han Chen a imaginé une carte mettant à l’honneur les produits de la mer, avec une attention particulière portée à la fraîcheur et à la présentation.
La soirée commence par deux cocktails signature. Le « Miel », à 23 $ australiens (environ 14 €), est un mélange fruité et équilibré à base de fruit de la passion, de miel de quandong, de Tanquerey Sevilla et de vin d’orange. L’autre option, les « Salty Shores », à 27 $ australiens (environ 16 €), combine mandarine, fleur de piment, Don Julio Blanco, Nonino et trois boules de sorbet à la mangue, le tout servi dans un verre bordé de sel et agrémenté d’une touche piquante de piment.
Mais l’attraction principale de la soirée est sans conteste le plateau de fruits de mer « Grande Cruise », proposé à 280 $ australiens (environ 170 €). Cette tour spectaculaire à trois niveaux regorge de délices marins. Le premier niveau est consacré aux huîtres Royal Miyagi, fraîchement ouvertes et accompagnées d’une vinaigrette au citron vert et de perles de citron vert rose. Ces huîtres du Pacifique, réputées pour leur chair crémeuse, sont parfaitement rehaussées par l’acidité de la vinaigrette.
Le deuxième niveau présente des crevettes australiennes, un homard entier dont la queue a été délicatement détachée et coupée en morceaux, ainsi que deux coquilles de pétoncles garnies d’un ceviche de pétoncles à la vinaigrette Granny Smith, de caviar de saumon et d’une poudre de prune Davidson, apportant une note acidulée et légèrement épicée.
Enfin, le niveau inférieur est dédié aux fritures. On y trouve des calamars croustillants et tendres, ainsi que les fameuses fleurs de courgettes farcies à la mousse de pétoncles, un plat particulièrement apprécié. Même M. NQN, habituellement peu friand de fritures, s’est laissé tenter. Le plateau est complété par deux filets de poisson plat australien panés et croustillants, ainsi qu’une portion généreuse de frites. Trois sauces accompagnent l’ensemble : une aïoli, une sauce tartare et une mayonnaise au homard australien. L’ensemble est copieux et pourrait aisément nourrir quatre personnes, surtout si accompagné de pain et de salade.
Pour conclure ce repas en beauté, un dessert s’impose : un tiramisu Tim Tam à 18 $ australiens (environ 11 €). Les couches traditionnelles de biscuits à la cuillère sont remplacées par des biscuits Tim Tam au chocolat, le tout parfumé d’une subtile note de café. Un dessert gourmand et réconfortant pour terminer la soirée en douceur.
Alors, chers lecteurs, avez-vous déjà prévu votre fête de Noël de bureau ? Et préférez-vous admirer le port de Sydney illuminé le soir ou profiter de la lumière du jour ?
NQN et M. NQN ont dîné en tant qu’invités du Cruise Bar, mais toutes les opinions exprimées restent les leurs.
Cruise Bar
Terminal passagers OPT Overseas, niveaux 1, 2 et 3 Circular Quay W, The Rocks NSW 2000
Téléphone : (02) 9251 1188
https://www.cruisebar.com.au/bar-restaurant
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