Publié le 2024-02-29 10:00:00. La betterave, humble légume racine pourpre, se révèle être un allié précieux pour la santé, agissant sur la prévention des maladies chroniques, la santé cardiovasculaire, la digestion et même les fonctions cérébrales. Des études récentes, relayées par des experts en nutrition, mettent en lumière ses multiples bienfaits.
- La betterave, riche en antioxydants, contribue à réduire le risque de maladies chroniques, notamment le diabète de type 2.
- Elle favorise la santé cardiaque en améliorant la circulation sanguine et en aidant à réguler le cholestérol.
- Grâce à sa teneur en fibres, la betterave soutient une digestion saine et régulière.
Longtemps cultivée en Europe et dans le bassin méditerranéen, la betterave (Beta vulgaris) est bien plus qu’un simple accompagnement. Ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles en font un aliment à intégrer régulièrement dans une alimentation équilibrée. Ashlee Bobrick, nutritionniste agréée au centre médical Wexner de l’Ohio State University, souligne l’importance de ce légume.
« Les betteraves sont l’un des aliments les plus riches en antioxydants dont nous disposons », explique-t-elle. Ces antioxydants, et notamment les bétalaïnes – pigments naturels responsables de la couleur rouge intense de la betterave – combattent les radicaux libres, ces molécules instables qui endommagent les cellules et favorisent l’inflammation. Selon la nutritionniste, cette action contribue à diminuer le risque de maladies chroniques.
Au-delà de ses vertus antioxydantes, la betterave est un atout pour le cœur. Sa richesse en nitrates permet de dilater les vaisseaux sanguins, facilitant ainsi le flux sanguin et contribuant à abaisser la tension artérielle. « Cela peut contribuer à abaisser la tension artérielle et aider une personne à rester active plus longtemps lorsqu’elle fait de l’exercice », précise Ashlee Bobrick. De plus, les fibres solubles qu’elle contient aident à réduire les taux de cholestérol, un facteur de risque majeur des maladies cardiovasculaires.
La santé digestive bénéficie également des bienfaits de la betterave. Sa forte teneur en fibres augmente le volume des selles et facilite leur transit, favorisant ainsi la régularité et le bon fonctionnement du système digestif. Ashlee Bobrick confirme que les fibres jouent un rôle essentiel dans le maintien d’une digestion saine.
Enfin, la betterave agit positivement sur le cerveau. Les nitrates et les bétalaïnes améliorent la circulation sanguine, non seulement vers le cœur, mais aussi vers le cerveau, soutenant ainsi les fonctions cognitives. Cette augmentation du flux sanguin pourrait potentiellement améliorer la mémoire et réduire le risque de démence, selon les observations de l’experte.
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