STRASBURG, Ohio – Le restaurant Rosalie’s est un restaurant de l’Ohio qui occupe une place chaleureuse au cœur de son village pour plus de raisons que la nourriture, bien que la nourriture soit l’attraction qui attire les gens et crée un lien commun.
C’est un endroit où une adolescente peut trouver son premier emploi, un mari et revenir plus d’un demi-siècle plus tard pour prendre le petit déjeuner avec ses enfants et petits-enfants.
Et c’est maintenant que Samantha Frye, 18 ans, se lance dans une carrière de restauratrice et d’entrepreneure grâce aux économies réalisées grâce à ses propres emplois dans la restauration et au financement des anciens propriétaires. Le diplômé de Dover High School a acheté le mois dernier le restaurant de style américain à Bob et Stephanie Roth, qui vivent toujours dans la maison derrière le restaurant.
“J’ai commencé à travailler à 14 ans, puis à 16 ans, j’ai eu deux emplois, dont l’un ici”, a déclaré Frye. “J’ai finalement eu trois emplois à un moment donné. Et puis j’ai travaillé avec mon père. Donc, en gros, j’ai juste beaucoup travaillé.”
Elle a passé environ neuf mois à faire la vaisselle chez Rosalie avant de commencer à servir. Elle a commencé à cuisiner chez Rosalie à l’âge de 17 ans et a également travaillé chez Blazin Burgers, un restaurant à proximité de Douvres.
“Elle a toujours été fonceuse”, a écrit sa mère Brandi Beitzel dans un SMS. “Sam m’émerveille ! Je repense à l’époque où j’avais son âge et je n’aurais jamais eu la connaissance ou le courage, ou même être capable de comprendre l’énormité de posséder un restaurant.”
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« Combien de jeunes de 18 ans voyez-vous comme ça ? »
Don Gerber de Strasbourg compte parmi ses admirateurs et clients réguliers.
“Je pense que c’est une grande jeune femme”, a-t-il déclaré. “Elle a tout en ordre, sait ce qu’elle veut. Elle fait ce qu’elle veut. Elle est vraiment sympathique. Je la connais depuis qu’elle travaille ici. Je connaissais son grand-père.”
Gerber et quelques autres habitués, ses compagnons de table, l’appellent Spike, le surnom partagé par son grand-père Gregory Beitzel et son arrière-grand-père Orin Beitzel.
Gerber est étonnée qu’elle ait eu le temps d’aller à l’école avec tous les emplois qu’elle a occupés.
“Quand nous avons appris qu’elle avait acheté l’endroit, nous avons été choqués – 18 ans, et elle achète l’endroit, a obtenu assez d’argent pour un acompte”, a déclaré Gerber. « Combien de jeunes de 18 ans voyez-vous comme ça ? Pas trop. »
Frye a déclaré que si ses parents, Beitzel de Strasbourg et Jason Frye de Winfield, étaient fiers d’elle, “Ma mère, elle était assez en colère au début, parce que son rêve était pour moi de terminer l’université.”
Frye est allé à l’Ohio State University à l’automne avec l’intention d’étudier le génie de l’environnement. Mais lorsque l’occasion d’acheter le restaurant s’est présentée, elle n’est pas revenue pour le semestre de printemps. Elle a dit qu’elle pourrait suivre des cours dans une université de la région à l’avenir.
“Je n’étais pas d’accord pour qu’elle quitte l’OSU et assume une responsabilité aussi énorme à son âge”, a écrit Beitzel. “Mais au fil du temps, je me suis réchauffé et j’ai réalisé que ce n’était peut-être pas le chemin que j’envisageais (pour) elle, mais c’est le chemin qu’elle voulait emprunter.
“Et je ne pourrais pas être plus fier. J’ai travaillé dans l’industrie de la restauration pendant 22 ans et je sais qu’il y aura de nombreux obstacles et défis devant elle, mais avec son dynamisme et son ambition, le ciel est la limite.”
Le souci de Frye pour l’environnement peut figurer dans les décisions qu’elle prend chez Rosalie.
“Je veux commencer à faire du compost à terme, afin de ne pas gaspiller autant de nourriture”, a-t-elle déclaré à propos du restaurant, qui est ouvert sept jours sur sept pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Et elle n’envisage pas de changer de nom.
“Ça marche”, a-t-elle dit. « Pourquoi le changer ? »
“Si vous le changez, je ne m’en souviendrai jamais”, a déclaré le client Ed Weaver, avec légèreté. Il a rendu visite à Rosalie un samedi matin récent avec sa femme Doris et plusieurs membres de leur famille.
Le diner comme entremetteur
Les tisserands se sont rencontrés chez Rosalie, alors appelée Cindy’s, après que Doris y ait trouvé un emploi pour laver la vaisselle à la suggestion de sa mère Esther Snellenberger.
C’était en 1967 et elle avait environ 18 ans. Ed était assis à la table dans le coin sud-ouest de la salle à manger. Chaque soir, quand il rentrait, il jouait la même chanson sur le juke-box. Elle sut qu’il était là quand elle l’entendit. Ni l’un ni l’autre ne se souvient de son nom. Une nuit, il l’a rencontrée par une porte dérobée.
“Il m’a demandé : ‘Est-ce que tu sors avec quelqu’un ?'”
Le stand d’angle d’Ed est devenu le stand d’angle de Doris et Ed.
“C’est pourquoi nous l’aimons tant ici. Cela rappelle beaucoup de souvenirs”, a déclaré Doris.
Le couple, qui vit à environ deux miles à l’ouest de Rosalie dans le canton de Franklin, a célébré 55 ans de mariage le 23 mars.
Le restaurant du 989 North Wooster Ave. est un lieu de rencontre régulier pour leur famille.
“J’aime juste l’atmosphère”, a déclaré Ed. Il aime la nourriture aussi. “Le Mess est un merveilleux, merveilleux petit-déjeuner… des œufs, des pommes de terre, toutes les viandes que vous voulez, de la sauce. Tout est mélangé.”
Il prend le sien avec des saucisses.
Doris avait des œufs, des toasts et des saucisses lors de leur récente réunion. Elle aime aussi les cheeseburgers, les hamburgers et les frites.
“Tout ce que vous pourriez obtenir ici est également excellent”, a déclaré Doris. Les plats du jour comprennent du bœuf émietté à la crème sur du pain grillé, des pâtes cuites au four et du steak du pauvre – surlonge hachée avec sauce.
Le gendre des Weavers, Jacob Smalley d’Uhrichsville, a déclaré qu’il aimait Rosalie parce qu’il était axé sur la famille.
Où tout le monde connaît ton nom
Stephanie Roth a déclaré que créer une atmosphère accueillante était un objectif lorsqu’elle et son mari Bob ont repris l’exploitation en 2016 de Terry et Rosalie Reed, qui l’ont eue pendant 30 ans.
“J’ai dit que je voulais que ce soit comme” Cheers “, alors quand vous entrez, nous connaissons votre nom.”, A déclaré Stéphanie. “Et c’est comme ça que c’est devenu. Nous l’avons rendu personnel. Tout le monde est important. L’entreprise s’est considérablement développée. ”
Elle a dit qu’elle était triste de vendre Rosalie, mais qu’elle avait dû s’éloigner à cause de sa santé et de la nécessité de s’occuper de son père et de la mère de Bob.
« Nous adorons l’entreprise. Nous aimons les gens. Nous aimons nos employés », a déclaré Stéphanie.
Lors d’une récente visite avec sa belle-mère, Stéphanie a commencé à parler de certains des clients les plus âgés du restaurant. L’un était tombé. Un autre avait besoin d’une intervention chirurgicale mais devait rentrer chez lui dans la semaine. C’était comme si elle parlait de ses propres tantes et oncles.
Les clients aussi ont des liens entre eux.
“Nous avons beaucoup, beaucoup d’habitués qui se surveillent les uns les autres”, a déclaré Stéphanie.
Elle a rappelé comment elle et Bob apportaient de la nourriture aux gens lorsqu’ils étaient malades ou lorsque des tempêtes de neige menaçaient de piéger les personnes âgées dans leurs maisons.
“Beaucoup d’entre eux ont de la famille, mais c’est notre mission là-bas”, a déclaré Stéphanie.
Elle et son mari estimaient qu’il était important de donner des emplois aux jeunes qui voulaient travailler. Les employés sont devenus comme une famille, dit-elle.
“Plusieurs d’entre eux ont apporté de la nourriture à mon père et à ma mère”, a-t-elle déclaré. “Plusieurs d’entre eux se sont arrêtés pour voir ma mère et mon père. Ils les ont accueillis autant que nous en avons accueilli d’autres. Et c’est le but du restaurant. C’est comme ça que je pense qu’il a grandi. C’est plus une question d’amour.
« Je pense que c’est ainsi que Dieu nous a bénis. Nous avons pris soin des autres. Dieu prend soin de vous.
Stéphanie a déclaré qu’elle et son mari avaient senti l’amour revenir lorsque COVID-19 a frappé, provoquant la fermeture de la salle à manger.
“Nos employés nous ont demandé : ‘Qu’est-ce qu’on va faire ?’ J’ai dit: “Nous avons un compte d’épargne. Tout ira bien. Dieu s’en occupera”, a déclaré Stéphanie. “Et puis nous avons eu des clients qui sont venus et ont dit:” Nous ne vous laisserons pas fermer. Et ils ont donné un pourboire à nos employés, leur ont donné un peu d’argent supplémentaire. Nous les avons payés sur notre compte d’épargne, avec un peu que le gouvernement leur a donné par le biais de COVID.”
Le ramassage en bordure de rue a eu lieu au restaurant. Deux serveuses ont commencé à faire des livraisons en ville.
“Après COVID, puis lorsque nous avons rouvert, notre entreprise a juste zoomé”, a déclaré Stéphanie.
La relation de mentorat se poursuit
Les Roth prévoient de continuer à vivre dans la maison derrière celle de Rosalie, où ils peuvent garder un œil sur le père veuf de Stéphanie, Bob Shuman, qui vit dans l’appartement attenant. Ils prévoient de continuer à soutenir Frye et Rosalie.
Bob a aidé en faisant des tartes. Stephanie a guidé Frye dans la préparation des soupes.
“Nous sommes là pour la soutenir et l’aider de toutes les manières possibles pour que cela soit un succès”, a déclaré Stéphanie. « Nous ne nous éloignons pas. Je ne peux pas faire ça. C’est trop dur.”
Stephanie a déclaré qu’elle et son mari voulaient apprendre à Frye comment gérer la partie de l’entreprise qui transcende la cuisine, le service, le nettoyage et la gestion des stocks, les compétences non techniques qui impliquent d’aimer les clients et l’endroit où ils vivent.
“C’est la communauté qui soutient le restaurant, donc le restaurant doit soutenir la communauté”, a déclaré Stephanie.
Frye comprend la place qu’occupe Rosalie dans la vie des clients.
Six jours par semaine, dit-elle, les habitués commencent à arriver à 7 heures du matin. Après leur départ, une autre équipe arrive vers 10 heures environ. Certains restent à l’écart le dimanche lorsque la salle à manger est pleine à craquer.
“Certains d’entre eux viennent deux fois par jour”, a déclaré Frye. “Il y a des personnages. C’est une petite communauté ici.”
Contactez la journaliste Nancy Molner à [email protected] ou sur Twitter à @nmolnarTR.
