Publié le 2024-02-29 14:30:00. Le café, bien plus qu’une simple boisson énergisante, suscite un intérêt croissant pour ses potentiels bienfaits sur la santé. Une nouvelle tendance émerge : l’ajout de champignons médicinaux au café, promettant des effets encore plus poussés sur le cerveau, le système immunitaire et le métabolisme.
- Des études scientifiques suggèrent qu’une consommation modérée de café peut réduire le risque de maladies telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
- Le « café aux champignons » combine du café traditionnel avec des extraits de champignons médicinaux comme la crinière de lion, le chaga et le reishi.
- Bien que prometteurs, les effets de ces combinaisons nécessitent davantage de recherches, notamment des études cliniques à grande échelle.
Pour beaucoup, le café est un rituel quotidien, un incontournable matinal dégusté noir, au lait ou en cappuccino. Au-delà de son effet stimulant, le café est de plus en plus considéré comme un aliment fonctionnel, capable d’apporter des bénéfices supplémentaires pour la santé. Cette perception a conduit à l’émergence d’une nouvelle tendance : le café aux champignons, ou mushroom coffee, une boisson enrichie d’extraits de champignons réputés pour leurs propriétés médicinales.
De nombreuses études ont démontré qu’une consommation raisonnable de café est associée à une diminution du risque de certaines maladies. Le New England Journal of Medicine a ainsi publié une étude concluant que le café a des effets globalement positifs sur la santé des adultes, à condition d’éviter une consommation excessive. Ces bienfaits seraient liés à la présence de polyphénols et d’antioxydants, aux propriétés anti-inflammatoires.
Qu’est-ce que le café aux champignons ?
Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, le café aux champignons ne contient pas de champignons de Paris ou autres variétés comestibles. Il s’agit plutôt de café auquel sont ajoutés des extraits finement moulus de champignons médicinaux. Ces champignons, souvent neutres en goût ou légèrement terreux, sont riches en substances bioactives telles que les bêta-glucanes, les triterpènes et les polysaccharides, comme l’explique Lauren Manaker, experte en nutrition.
Trois types de champignons sont particulièrement populaires dans cette nouvelle boisson :
Crinière de lion (Hericium erinaceus)
Également connue sous le nom de « crinière de lion », cette variété de champignon est étudiée pour sa capacité à favoriser la croissance des cellules nerveuses et à réduire l’inflammation. Des études préliminaires suggèrent également des effets positifs sur les fonctions cognitives et l’humeur.
Chaga (Inonotus obliquus)
Le chaga est réputé pour sa richesse en antioxydants. Des recherches en laboratoire et sur des animaux indiquent qu’il pourrait moduler le système immunitaire et atténuer les processus inflammatoires. Cependant, les allégations concernant la prévention du cancer restent principalement basées sur des études précliniques.
Reishi (Ganoderma lucidum)
Traditionnellement utilisé en médecine orientale, le reishi est censé réduire le stress et renforcer le système immunitaire. Des études suggèrent des effets potentiels sur la régulation de la glycémie, la qualité du sommeil et le bien-être général.
Que disent les études ?
Si les effets bénéfiques des champignons mentionnés ont été largement étudiés, la plupart du temps de manière isolée, les recherches sur leur combinaison avec le café sont encore limitées. De nombreuses études ont été menées en laboratoire ou sur des animaux, et les essais cliniques impliquant des humains restent peu nombreux.
Les nutritionnistes soulignent qu’il est important de considérer le café aux champignons comme un aliment fonctionnel, et non comme un médicament. Il peut compléter une alimentation équilibrée, mais ne saurait remplacer un traitement médical.
Préparer son propre café aux champignons
Pour ceux qui souhaitent tester cette nouvelle boisson sans acheter de produit tout prêt, il est facile de préparer son propre café aux champignons :
- Café fraîchement moulu
- Poudre d’extrait de champignon (reishi, crinière de lion, chaga, etc.)
- Facultatif : lait ou boisson végétale
- Facultatif : épices (cannelle, vanille)
- Préparez le café comme d’habitude.
- Ajoutez une petite quantité de poudre de champignon (généralement 0,5 à 1 g).
- Ajoutez du lait, une boisson végétale ou des épices selon vos préférences.
Il est recommandé de commencer avec de faibles doses et de respecter les instructions du fabricant pour la poudre de champignon.
Le café seul : une option saine
Si vous préférez éviter l’ajout de champignons, le café reste une boisson potentiellement bénéfique pour la santé. Le café noir, en particulier, est riche en antioxydants. L’ajout de lait peut légèrement réduire l’absorption de certains polyphénols, mais cet effet reste modéré.
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