Je ne sais pas pour vous, mais j’ai toujours l’impression que cuire ou rôtir dans mon four ressemble bien plus à une loterie qu’à une cuisson sur une cuisinière. Je ne vois pas ce qui se passe ; Je ne peux pas contrôler la température à la seconde où je vois quelque chose brûler ; même vérifier la nourriture pourrait la gâcher complètement.
Mais il s’avère qu’une partie du problème pourrait – et je le dis rarement – être imputable à moi. En effet, l’endroit où vous placez les aliments dans votre four peut affecter considérablement vos aliments et pourrait être la raison pour laquelle vous avez l’impression de ne jamais pouvoir prédire comment vos aliments sortiront.
Nous avons donc pensé partager quels aliments vous devriez cuisiner, où et pourquoi.
Différents aliments réagissent différemment selon l’endroit où vous les placez dans le four.
C’est parce que la chaleur n’est pas réparti uniformément dans toute la cuisinière ― King Arthur’s Baking Company dit ça: « Votre four est le plus chaud sur sa périphérie : côtés, fond et dessus. Plus vous vous rapprochez de ces murs métalliques, plus l’air est chaud. Ainsi, tout ce qui est cuit vers la périphérie cuit et dore plus rapidement que tout ce qui est cuit au centre du four.
Vous souhaiterez donc appliquer différentes techniques selon la méthode de cuisson. Les gâteaux et les cupcakes, par exemple, bénéficient d’être dans le centre de votre four, car ils ont besoin d’une chaleur constante et uniforme.
Les cookies, en revanche, feront mieux au sommet du four ― la chaleur supplémentaire assure un dessus croustillant et un centre moelleux.
Pains et pâtisseries je veux un traitement opposé, car ils bénéficient d’une hausse faible et lente. Il est donc préférable de les cuire vers le bas de la cuisinière.
Pendant ce temps, les ragoûts, les lasagnes, la viande et autres plats salés se marient mieux avec la chaleur constante du centre du four.
Eh bien, c’est ce qu’on m’a dit…
