Recette de gâteaux aux haricots pinto avec salsa à l’avocat

Directions

1. Étape 1

   Placez une grille au milieu du four et placez-y une grande plaque à pâtisserie à rebords. Préchauffer le four à 200 degrés.

2. Étape 2

   Préparez les gâteaux aux haricots : Dans un grand bol, utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser ensemble les haricots pinto, la semoule de maïs, l’oignon, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Si le mélange ne tient pas bien, ajoutez le liquide des haricots, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’il tienne mais ne soit pas mouillé.

3. Étape 3

   Divisez le mélange en 8 portions égales (environ 1/3 tasse chacune). Mouillez-vous les mains et façonnez chaque portion en une galette d’environ 3 à 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d’épaisseur.

4. Étape 4

   Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu’à ce qu’une croûte croustillante et dorée foncée se forme, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer sur la plaque à pâtisserie dans le four chaud. Répétez avec les galettes restantes, en utilisant les 2 cuillères à soupe d’huile restantes et en les chauffant avant de les faire frire.

5. Étape 5

   Préparez la salsa : Dans un bol moyen, mélangez délicatement l’avocat, la tomate, l’oignon, l’ail, le citron vert, la coriandre et le sel. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

6. Étape 6

   Pour servir, répartissez les galettes dans 4 assiettes et garnissez chaque portion d’environ 1/3 tasse de salsa. Servir chaud.