Publié le 11 décembre 2023 14:32. El Corte Inglés renforce son offre de plats préparés pour les fêtes de fin d’année, avec un accent sur la qualité des ingrédients et des recettes traditionnelles, tout en innovant pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
- L’enseigne prévoit de déployer son nouveau concept de boulangerie, pâtisserie et plats préparés dans de nouveaux points de vente.
- Plus de 22 références exclusives sont proposées pour Noël, représentant près de 139 000 kilos de produits.
- El Corte Inglés mise sur l’innovation constante et l’excellence des matières premières pour maintenir son leadership dans ce secteur.
El Corte Inglés consolide sa position de leader sur le marché des plats préparés en investissant massivement dans son offre, notamment à l’approche des fêtes de fin d’année. L’entreprise entend renforcer sa présence dans 80 points de vente, incluant les magasins El Corte Inglés et Hipercor, pour répondre à une demande croissante de solutions culinaires pratiques et de qualité.
Cette stratégie s’articule autour de plusieurs axes. D’une part, El Corte Inglés prévoit d’agrandir les espaces dédiés aux plats préparés dans ses magasins. D’autre part, l’enseigne souhaite développer le service de préparation sur commande, un modèle déjà testé avec succès à Diagonal (Barcelone). Ce dispositif combine les préparations réalisées en magasin avec les produits issus de sa cuisine centrale et de ses fournisseurs, garantissant ainsi fraîcheur et variété.
Le nouveau modèle de boulangerie, pâtisserie et plats préparés, inauguré à Castellane (Madrid), servira de référence pour les futurs développements. Il s’agit d’un espace intégré où la production est optimisée et l’image de marque valorisée. L’offre se distingue par des recettes artisanales traditionnelles, élaborées à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, renforçant ainsi le positionnement gastronomique de l’enseigne.
Pour Noël, El Corte Inglés propose une gamme de 22 références exclusives, nécessitant la préparation de 228 000 unités et près de 139 000 kilos de produits. Viandes et volailles, feuilletés, crèmes, sauces et desserts emblématiques comme le cheesecake ou le roscón torrija figurent parmi les incontournables. L’entreprise prévoit de servir plus de 630 000 clients et de préparer les repas de Noël pour plus de 25 000 familles, témoignant de son engagement envers la qualité, la tradition et l’innovation.
Les nouveautés de cette année incluent une crème de carabineros, une joue de bœuf ibérique à la sauce aux morilles et au foie, un filet de porc ibérique Wellington avec sauce Pedro Ximénez et foie, une dinde farcie rôtie à la sauce aux morilles et au foie, un ragoût de lotte aux crevettes, un saumon en pâte feuilletée farci à la crème d’épinards, une citrouille rôtie au sésame noir, ainsi que des desserts tels qu’un pionono à la mousse à l’orange et crème de mandarine grillée et un roscón de Reyes torrija à la crème.
Les clients peuvent également passer des commandes spéciales, sous réserve de disponibilité, incluant des cocochas de morue au pilpil, des cocochas de morue à la sauce verte, des carabineros al Palo Cortado, des demi-homards au beurre, à l’ail et au persil, des demi-homards grillés et des filets de bœuf Wellington.
Forte de plus de 40 ans d’expérience dans le domaine des plats préparés, El Corte Inglés continue d’innover pour offrir une expérience gastronomique unique, adaptée à la saisonnalité et aux préférences locales. L’innovation constante, la large offre gastronomique et l’excellence des matières premières constituent les piliers de cette démarche. L’équipe de recherche et développement travaille en permanence à l’élaboration de nouvelles recettes pour proposer une offre dynamique.
Les vitrines de plats préparés ont été repensées avec une nouvelle présentation et un assortiment qui varie en fonction de la période de l’année, du jour de la semaine et de la région. Le modèle repose sur des recettes uniques, artisanales, traditionnelles et naturelles, réalisées par des équipes professionnelles dans des environnements intégrés.
Chiffres clés de l’offre de Noël :
- Viandes et volailles : plus de 53 130 unités (dont des poulardes farcies, des épaules d’agneau et des poulardes farcies).
- Pâtisseries feuilletées : 16 000 unités de saumon et de filet de porc ibérique Wellington.
- Crèmes et sauces : environ 58 000 kilos (Espagnole, aux morilles et au foie, Porto, Pedro Ximénez et foie, cèpes, orange, Cumberland…).
- Autres préparations : 28 700 unités de croquettes de carabineros, de quiches aux cèpes, de salpicón aux fruits de mer et de garnitures aux fruits de mer.
- Desserts : 72 000 unités (pyramides de chocolat, cheesecakes, roscón torrijas et piononos à la mandarine).
La campagne de Noël pour les plats préparés est concentrée sur les journées du 23, 24, 30 et 31 décembre, ainsi que les 4 et 5 janvier, qui représentent environ 45 % du chiffre d’affaires total de la période de Noël. Les clients peuvent passer leurs commandes dans les centres El Corte Inglés et via le site internet Plats préparés pour Noël.
Cette année, le roscón de Reyes a également bénéficié d’une amélioration de sa recette, avec l’utilisation d’œufs de poules élevées en liberté, une augmentation de la quantité d’amandes, des fermentations plus longues et un renouvellement du four de l’atelier de Valdemoro (Madrid). Deux nouvelles variétés ont été développées : un roscón de Reyes à la pistache et un autre à la crème de citron. 90 % des ventes de ce dessert de Noël se concentrent sur les variétés à la crème et nature.
Le panettone est devenu un complément incontournable pour les fêtes. El Corte Inglés, pionnier de la popularisation de cette catégorie en Espagne, propose plus d’une centaine de références différentes entre El Club del Gourmet et le supermarché El Corte Inglés. L’entreprise s’appuie sur des fournisseurs espagnols locaux pour ce produit, tout en important également du panettone de producteurs italiens renommés.
Les panettones les plus emblématiques du Gourmet Club sont les classiques et les chocolats, conditionnés chaque Noël dans une boîte au design exclusif et fabriqués par le fabricant milanais Cloître de Saronno pour l’entreprise. Provenant de Sicile et issus d’un partenariat avec Fiasconaro, El Corte Inglés propose des panettones élaborés avec deux recettes exclusives, au chocolat noir et à la pistache, présentés respectivement en boîte et dans un coffret cadeau.
Parmi les plats préparés les plus appréciés tout au long de l’année, la salade se distingue (la recette actuelle est la numéro 37, témoignant d’un processus d’innovation soutenu) ; les croquettes et la famille des produits frits (fingers, poitrine de volaille Villaroy…) ; les riz (faits maison sur place) et les ragoûts traditionnels (boulettes de viande, ragoûts…) (travaillés en atelier).
Chez El Corte Inglés, la gastronomie, la tradition et la qualité sont à l’honneur. Plus de 40 ans d’évolution font de l’entreprise un leader et un spécialiste des plats préparés. Sa stratégie repose sur l’innovation, une large gamme de produits et l’excellence des matières premières, avec une exécution soignée en magasin et une vision du futur axée sur la croissance et l’amélioration de l’expérience client.