Ces derniers mois, ils ont travaillé dans le plus grand secret de la distillerie FX de Beukelaer, connue comme le fabricant de l’emblématique Elixir d’Anvers.
Il y a deux ans, FX de Beukelaer a célébré son 160e anniversaire. La distillerie est si ancienne qu’elle a connu les sept rois belges, et entre les deux a survécu aux crises, aux batailles et aux guerres les plus diverses. Avec bien sûr l’Elixir d’Anvers comme un produit de réussite incontesté. La boisson est aujourd’hui la marque la plus ancienne enregistrée du pays et la recette exacte des herbes est toujours un secret que seuls Ivan Nolet et son fils Carl-Ivan Nolet connaissent et peuvent assembler.
Au cours du récent anniversaire, la variante de réserve était déjà présentée, où l’herboriste familier oblige plus longtemps dans des barils en bois. Mais lancer un tout nouveau produit est une nouveauté pour l’entreprise. « Notre vente est toujours très stable et nous sommes une marque bien-aimée pour le citoyen d’Anvers. Mais ce n’est pas parce que nous sommes une icône que nous devons rester immobiles. Nous voulons suivre notre temps. Avec de nouveaux produits, nous voulons préparer la distillerie pour le 21e siècle. Notre héritage et notre artisanat vont de pair avec les tendances contemporaines. »
Ces dernières années, l’Elixir d’Anvers a été de plus en plus utilisé dans les bars à cocktails. «Si vous parlez aux barmans et aux mixologues, il y a actuellement deux cocktails avec lesquels ils gagnent leur vie : le Martini Pornstar et le Martini à l’espresso. C’est ce dernier sur lequel nous voulons nous concentrer, car il y a une renaissance mondiale des cocktails au café. Nous avons donc développé notre propre café liqueur. »
Pour leur mélange à base de plantes pour l’Elixir d’Anvers, Carl-Ivan et son père recherchent les meilleurs produits du monde entier. C’est également le cas pour cette nouvelle création. «Nous travaillons également exclusivement avec les meilleurs ingrédients pour cette nouvelle liqueur. Ainsi, aucun arôme de café artificiel n’est utilisé, mais un café entièrement moulu. Nous utilisons deux variétés de café du Nicaragua. Cela garantit un résultat authentique et durable », explique Nolet.
Les grains sont macérés dans de l’alcool puis distillés en une liqueur de café pure et intense. Celle-ci est ensuite mélangée à de l’eau et du sucre et arrondie avec une pincée d’Elixir classique, qui apporte toujours un piquant supplémentaire.
Jusqu’à présent, le nouveau produit était l’un des secrets d’entreprise les mieux gardés d’Anvers ces dernières années. À l’exception des murs de la distillerie de De Haantjeslei, presque personne n’était au courant des plans. « Si des visiteurs venaient à la distillerie, nous veillions à ce qu’il n’y ait aucune référence à la nouvelle liqueur », rit Carl-Ivan. Mais maintenant, il est temps de briser le silence.
« Cette liqueur est avant tout destinée à être mélangée, mais vous constaterez que vous pouvez certainement la boire pure », assure-t-il. Les tons profonds et aromatiques du café de qualité, combinés à la signature épicée reconnaissable de l’Elixir d’Anvers, la rendent de toute façon spéciale. Également adaptée à la cuisine. Pensez à un tiramisu ou à un affogato.