Publié le 6 janvier 2026 à 06h01. Les prix du poisson, en particulier du cabillaud et du saumon, continuent de grimper en Norvège, malgré des records d’exportation, ce qui pourrait transformer le poisson en un luxe pour les consommateurs.
- Les exportations norvégiennes de produits de la mer ont atteint un nouveau record de 181,5 milliards de couronnes norvégiennes (NOK) en 2025.
- Les prix du cabillaud, traditionnellement un aliment de base, augmentent considérablement, le transformant potentiellement en un plat réservé aux occasions spéciales.
- Les quotas de pêche en baisse et les difficultés rencontrées par les entreprises de transformation contribuent à cette hausse des prix.
La hausse des prix du poisson s’inscrit dans une tendance générale à l’augmentation du coût de la vie, mais elle est particulièrement visible sur les étals des poissonneries norvégiennes. Markus Strøm, responsable des produits frais chez Eurospar à Bodø, constate une réaction forte de la part des clients face à ces nouveaux tarifs.
Selon l’analyste des produits de la mer Eivind Hestvik Brækkan, du Conseil norvégien des produits de la mer, le cabillaud, autrefois un repas quotidien pour de nombreuses familles, risque de devenir un plat dominical plus rare.
« Pour beaucoup, la morue était un repas quotidien. Maintenant, ce sera probablement plutôt un bon dîner du dimanche. »
Eivind Hestvik Brækkan, analyste des produits de la mer, Conseil norvégien des produits de la mer
Le Conseil norvégien des produits de la mer a dressé le bilan de l’année 2025, marquée par de nouveaux records d’exportation. Le pays a exporté pour 181,5 milliards de NOK de produits de la mer, mais cette performance cache une évolution préoccupante pour les consommateurs.
Les données du Conseil norvégien des produits de la mer révèlent que 2,8 millions de tonnes de produits de la mer ont été exportées en 2025, pour une valeur totale de 181,5 milliards de NOK. Les principaux marchés d’exportation sont la Pologne, les États-Unis et la Chine, ce dernier ayant connu une croissance particulièrement forte (+31 % par rapport à 2024, soit une augmentation de 2,9 milliards de NOK). L’aquaculture représente désormais 73 % des exportations en valeur, contre 54 % en volume.
La morue reste un poisson très prisé, mais les quotas de pêche en baisse entraînent une diminution des quantités disponibles et, par conséquent, une augmentation des prix. Un kilo de morue congelée coûtait plus de 100 NOK en décembre, un prix jamais atteint auparavant. Plus d’informations sur la hausse des prix du cabillaud congelé (NRK).
Les pêcheurs tirent profit de cette situation, mais les entreprises de transformation du poisson sont confrontées à des difficultés. Brækkan explique que ces entreprises ont souvent des capacités de production supérieures à leurs besoins actuels, ce qui entraîne une baisse de l’activité.
« Ils ont tendance à avoir des usines et se sont organisés pour pouvoir emporter un volume beaucoup plus important qu’ils n’en absorbent. En conséquence, ils ont moins d’activité. C’est donc probablement très difficile pour eux. »
Eivind Hestvik Brækkan, analyste des produits de la mer, Conseil norvégien des produits de la mer
En conséquence, les consommateurs doivent débourser davantage pour leurs repas à base de poisson. Markus Strøm, de Eurospar, confirme cette tendance.
Malgré ces difficultés, le Conseil norvégien des produits de la mer reste optimiste. Il encourage les consommateurs à se tourner vers des alternatives plus abordables, comme la lieue, tout en soulignant que les quotas de cabillaud devraient augmenter à nouveau en 2027. Recommandations concernant la réduction des quotas de cabillaud (Institut de recherche marine).
Les perspectives pour 2026 restent incertaines, mais il est possible que cette année marque l’apogée des prix du cabillaud. Réglementation de la pêche au cabillaud, à la lieue et à l’églefin dans le nord pour 2026 (Gouvernement norvégien).
– Il est donc possible que 2026 soit l’année où le cabillaud est le plus cher.
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