Le Brésil a commandé au moins 5 600 tonnes de viande de requin potentiellement contaminées pour servir dans les écoles et autres institutions publiques depuis 2004, a révélé une enquête de Mongabay.
La viande de requin a tendance à avoir des concentrations plus élevées de métaux lourds toxiques, car les meilleurs prédateurs accumulent des contamisations comme le mercure d’en bas dans la chaîne alimentaire.
Il a été démontré que les contaminants causent des lésions cérébrales, des lésions rénales et un risque accru de cancer et peuvent être particulièrement nocifs pour les petits enfants. Mais sur les près de 6 000 institutions publiques dans 10 États brésiliens pour lesquels la viande de requin a été potentiellement achetée, 90% étaient des écoles. La viande de requin a été achetée pour plus de 1 100 pépinières et écoles maternelles.
“Vous donnez des enfants contaminés chaque semaine”, a déclaré à Mongabay Nathalie Gil, directrice du Brésil de Shepherd. “C’est super absurde.”
UN étude de requins bleus, l’une des espèces les plus courantes capturées et servies cationUn nom générique pour la viande de requin au Brésil a découvert que 40% des animaux capturés au large du Brésil avaient du mercure qui dépassait la limite de sécurité de 1 milligramo par kilogramme de poids corporel, ou 1 partie par million. Les concentrations de mercure dans certains requins ont atteint 2,4 mg / kg (2,4 ppm).
Dans Duque de Caxias, une municipalité du Grand Rio de Janeiro, près de 200 écoles publiques servent de la viande de requin tous les deux lundi. Solange Bergami, un éducateur local, a déclaré que les étudiants se plaignent généralement de l’odeur et du goût de la viande de requin et que beaucoup refusent de le manger.
Les requins ont des squelettes de cartilage, ce qui les rend plus faciles à préparer et réduit le risque de suffocation représenté par les os de poisson, en particulier pour les jeunes enfants et les jeunes handicapés. Mais le sang et les tissus de requin sont riches en urée, ce qui se transforme en ammoniac piquant si les carcasses ne sont pas correctement gérées.
Bergami a dit qu’il avait demandé au Département de l’éducation de remplacer Cação par un poisson différent, mais il lui a dit que cela ne pouvait pas être fait. “Le nutritionniste a déclaré que c’était du poisson avec les os minimums”, a-t-il déclaré. «Il n’y avait pas de nouveau processus d’offre et de poisson – le cation – continuer à être servi. “
Certaines villes, dont Saint Paul, la plus peuplée du Brésil, ont annulé les contrats de viande de requin ou les ont interdits des repas scolaires, mais des centaines de contrats d’achat restent actifs dans tout le pays.
“Les gens le consomment sans savoir que cela pourrait être nocif”, a ajouté Bergami. “Cela ne se produit pas dans un restaurant de votre choix, où la consommation est volontaire, mais dans un espace public au sein d’un établissement d’enseignement.”
Les groupes du secteur affirment que les préoccupations concernant les contaminants dans la viande de requin sont exagérées, soutenant, par exemple, que le Le sélénium dans la viande de requin contraste la toxicité du mercure.
“Le requin vendu au Brésil … ne présente aucun type de contamination, ce qui signifie qu’il ne représente pas un risque pour la santé pour les consommateurs”, l’Association brésilienne des industries des poissons Il a écrit En réponse aux enquêtes.
Image de bannière: Les travailleurs de l’entrepôt de nourriture Ceagep à San Paolo commande la viande de requin pour la distribution. Image de Philip Jacobson / Mongabay.
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