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La nourriture est essentielle pour toute culture et certains capes locaux peuvent espérer qu’un livre de recettes imminent illuminera une lumière au cours des siècles du patrimoine local.
Co-like par l’étudiant de l’Université de Stockton Donna d’Arigo et par le professeur d’anthropologie Bobbi Hornbeck, le livre est destiné à 55 plats par une variété de sources de Cape May, y compris des documents de musée et des recettes familiales de générations, qui offrent un aperçu de la façon dont les gens vivaient de 1700 à aujourd’hui.
Grâce à ces documents et registres, une image plus large du passé agricole de la ville commence à se développer. D’Arrigo dit que la plupart des résidents avaient des fermes laitières ou se sont concentrées sur la chasse, probablement pour le canard, ajoutant que la pêche et les palourdes étaient également populaires.
Hornbeck note que ses élèves ont découvert des tests sur diverses fouilles côtières qui montrent que les palourdes et les huîtres ont souvent été utilisées dans la cuisine.
D’autres découvertes révèlent comment les différentes capes peuvent apparaître il y a des siècles, car ses îles barrières étaient autrefois peuplées de champs et de forêts. Les cultures connues de ces époques comprennent l’orge, le blé et le maïs. Certaines recettes historiques révèlent le processus de purification de la révolution pré-américaine des années 1700, tandis que d’autres mettent en évidence les desserts de 1800 et 1900 millésimes.
Si les lecteurs de D’Arrigo et Hornbeck espèrent qu’ils retireront une chose de leur livre, c’est une plus grande appréciation pour l’histoire du South Jersey que ces recettes invoquent.
Il n’y a toujours pas de date de sortie pour le livre de cuisine; contact [email protected] Pour plus d’informations.
Et d’autres ouvertures de restaurants et la fermeture de la semaine.
De plus: un restaurant de Colorswood reçoit un changement de marque, tandis que la grande arcade d’Asbury Park accueille un nouveau point de poisson.
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