Berenjak, un restaurant iranien renommé basé à Londres, ouvrira bientôt ses portes dans le quartier artistique de Los Angeles, offrant ses brochettes grillées au charbon aux amateurs de cuisine locale. L’ouverture est prévue le mercredi 24 septembre, au sein du jardin de l’entrepôt Soho House, marquant ainsi le premier emplacement accessible au public aux États-Unis. Berenjak exploite déjà un espace réservé aux membres à Dumbo. Ce projet est le fruit d’un partenariat entre Soho House et JKS Restaurants, également à l’origine du restaurant indien étoilé au guide Michelin, Gymkhana.
Fondé en 2018 par le chef Kian Samyani, Berenjak s’inspire des maisons de kebab animées de Téhéran. Le restaurant a rapidement été salué par la critique, obtenant notamment un Bib Gourmand Michelin à Londres. Berenjak possède actuellement deux établissements à Londres, à Soho et dans le quartier de Fitzrovia, ainsi que des points de vente aux Émirats arabes unis et au Qatar. Le nom du restaurant rend hommage au riz doré et croustillant que préparait Samyani dans son enfance.
L’expérience culinaire à Berenjak est conçue pour être partagée, avec des assiettes de mezze, du pain frais, des khoresht et des kebabs disposés au centre de la table. Les convives pourront commencer par le Taftoon, un pain plat cuit au feu de bois, ou le Sangak, un pain plat de blé entier aux graines. La sélection de mezze comprendra le Zeytoon, un mélange d’olives marinées au citron et à l’ail, le Panir Sabzi, un fromage blanc bulgare garni de radis, d’herbes fraîches et de graines de sésame, le Mast O Khiar, un yaourt crémeux au concombre, à la menthe et aux raisins secs, ainsi qu’un houmous onctueux à base de pois chiches noirs et de tahini aux graines de tournesol.
Les kebabs, pièce maîtresse du menu, sont grillés sur des charbons, conférant aux viandes une saveur fumée et intense. Les options incluent le koobideh kebab à base d’épaule d’agneau hachée, le poulet Jujeh Kebab mariné au safran, au yaourt, au citron et à la tomate, et le kebab Tikkeh Masti, préparé avec du filet de bœuf, de l’ail, de l’oignon et du yaourt. Les amateurs d’agneau apprécieront le Kenjeh Kebab, mariné à l’oignon, au safran et au poivre noir, tandis que les amateurs de fruits de mer pourront opter pour le kebab Meygoo aux crevettes. Chaque plat de kebab est accompagné de pain Sangak.
Pour compléter le repas, Berenjak propose une variété de sofreh, comme la salade shirazi aux tomates en dés ou le riz parfumé au safran. Parmi les accompagnements, le Torshi Haftebijar, un mélange de chou-fleur et de carottes marinés, offre un contraste acidulé avec les brochettes, tandis que les pommes de terre frites (Sibzamini) sont parfaites à partager. Le menu comprend également deux options de Kroresht (ragoût) : le Gormeh Sabzi, à base d’agneau, de haricots rouges et de citron vert séché, et le Ghaimeh Bademjoon, un ragoût d’aubergines aux pois jaunes, au citron vert séché et à la tomate.
Berenjak propose également une carte de boissons complète, avec des cocktails infusés de saveurs iraniennes, tels que le Saffron Carajillo et une version alcoolisée du Doogh, une boisson traditionnelle au yaourt. La carte des vins propose des bouteilles de Californie, du Liban, d’Arménie, d’Italie et de Grèce. Pour ceux qui préfèrent les options sans alcool, le Sharbat au citron vert noir et le sekanjabin à la fleur de sureau, au concombre et au vinaigre de cidre de pomme sont des choix rafraîchissants.
L’intérieur de Berenjak combine le style mid-century de Soho Warehouse avec l’ambiance d’un jardin à Téhéran. Des tapis aux couleurs vives ornent le sol, éclairés par des lustres et des bougies. L’espace intérieur se prolonge harmonieusement sur une terrasse extérieure ombragée par des arbres, créant une atmosphère de jardin secret. Les cadres dorés aux murs évoquent l’atmosphère chaleureuse d’une maison familiale. Une entrée publique séparée sera accessible depuis l’avant du bâtiment.
L’arrivée de Berenjak s’inscrit dans une tendance plus large de restaurants londoniens qui s’étendent aux États-Unis. Gymkhana a récemment ouvert ses portes au Aria Resort and Casino de Las Vegas, tandis que le restaurant indien Dishoom prévoit d’ouvrir un établissement à New York.
Berenjak est situé au 1000 S. Santa Fe Avenue, Los Angeles, CA 90021, avec l’entrée publique au 1010 S. Santa Fe Avenue. Il sera ouvert de 17h30 à 23h, du mardi au samedi.
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