Le restaurant ferme ses portes pour non-rentabilité : “Il a été mis en pièces pendant 12 ans. Pour rien.”

Publié le 2024-02-29 14:35:00. Le restaurant Botanique, connu pour sa participation à l’émission “My Restaurant”, tire sa révérence à Hasselt, victime d’une conjonction de difficultés économiques et logistiques qui ont rendu son exploitation insoutenable.

• Le restaurant Botanique à Hasselt ferme définitivement ses portes ce week-end.
• Une succession de facteurs défavorables, incluant les travaux, la pandémie de Covid-19, l’inflation et la concurrence, ont conduit à cette décision.
• Tom Paumen, le propriétaire, souligne la difficulté de rembourser les dettes malgré douze années d’efforts.

C’est un coup dur pour le Zuivelmarkt à Hasselt. Tom Paumen, visage familier des téléspectateurs grâce à son passage dans l’émission “My Restaurant”, a annoncé la fermeture définitive de son établissement, Botanique. L’annonce a été faite alors que les livres de la comptabilité étaient posés sur le comptoir, symbolisant la fin d’une aventure de douze ans.

« Nous avons travaillé dur pendant des années et avons fait tout notre possible pour que l’entreprise soit rentable », explique Tom Paumen. « Mais divers facteurs, tels que les travaux routiers, le coronavirus, l’augmentation des prix des denrées alimentaires, les coûts de l’énergie et du personnel, ainsi qu’une concurrence féroce, nous ont finalement achevé. Nous mettons un terme à notre activité. »

Les difficultés ont commencé avec les importants travaux de rénovation du Zuivelmarkt. « La reconstruction, de façade en façade, n’a pas été une période facile pour une entreprise en démarrage », confie M. Paumen. Puis, la pandémie de Covid-19 a porté un coup sévère à l’ensemble du secteur de la restauration. L’augmentation soudaine des prix des produits, de l’énergie et du personnel a aggravé la situation. À cela s’est ajouté un chantier de construction débuté juste à côté de la terrasse du restaurant, un contretemps de plus difficile à surmonter.

« Nous travaillons dur depuis douze ans, mais cela ne fait aucun progrès. Nous avons vécu des moments fantastiques, avec de nombreux moments merveilleux, mais d’un autre côté, nous avons rencontré des ‘bosses’ après les autres. Cela a rendu notre voyage particulièrement difficile. »

Tom Paumen, propriétaire du Botanique

M. Paumen reconnaît que la situation est d’autant plus difficile qu’ils ont des dettes à rembourser. « La vie est devenue plus chère, les gens ne vont plus aussi souvent au restaurant. Nous le comprenons parfaitement », ajoute-t-il. L’été dernier, une période traditionnellement plus favorable, n’a pas permis de constituer une marge de sécurité suffisante pour faire face aux difficultés.

Le Botanique figure désormais sur la liste des faillites publiée par Made in Limbourg. La fermeture est effective immédiatement, à compter de ce week-end.

« Mentalement, cette dernière année a été la plus difficile », conclut Tom Paumen. « Nous nous sommes endormis avec et nous nous sommes réveillés avec. Nous voulons juste que les choses soient différentes. »