Publié le 17 janvier 2026 à 15h30. Après l’engouement pour les protéines, une nouvelle tendance culinaire émerge : le « fibermaxxing », ou la maximisation de l’apport en fibres, qui pourrait bien détrôner les protéines sur la scène du café et au-delà.
- La consommation de protéines a dominé les tendances alimentaires en 2025, avec une présence marquée sur les réseaux sociaux et une intégration dans des produits alimentaires variés.
- Le « fibermaxxing », né sur TikTok, gagne rapidement en popularité, entraînant une augmentation spectaculaire des recherches en ligne sur les fibres alimentaires.
- Les nouvelles directives diététiques, qui placent la viande rouge en tête de la pyramide alimentaire, pourraient favoriser l’essor des fibres comme alternative nutritionnelle.
L’obsession pour les protéines, qui a marqué l’année 2025, semble céder le pas à une nouvelle quête : celle des fibres. Des influenceurs aux grandes entreprises agroalimentaires, tout le monde s’est empressé de mettre en avant les bienfaits de ce macronutriment essentiel. Les réseaux sociaux, en particulier TikTok, ont joué un rôle majeur dans cette tendance, avec des vidéos mettant en scène des régimes riches en protéines, accompagnés d’œufs, de fromage blanc, de volaille et de viande rouge. Des collations protéinées, allant de la charcuterie aux chips de poulet maison, ont également connu un succès fulgurant.
Les géants de l’industrie alimentaire n’ont pas tardé à s’adapter. IHOP a lancé des pancakes protéinés (menu IHOP), tandis que Khloud, la marque de Khloé Kardashian, a saupoudré des protéines sur du pop-corn (Khloud Foods). Starbucks (Starbucks Protein) et Dunkin’ (Dunkin’ Protein Milk) ont également intégré des protéines à leurs boissons phares.
Mais cette prédominance des protéines pourrait être de courte durée. Les nouvelles directives diététiques américaines, qui placent la viande rouge en haut de la pyramide alimentaire, pourraient ouvrir la voie à une nouvelle tendance : le « fibermaxxing ». Selon le premier Rapport sur l’avenir du goût d’Oatly, les fibres pourraient bien devenir le nouveau macronutriment star, en particulier dans le domaine du café.
Le rapport souligne que le « fibermaxxing » a connu une croissance exponentielle après son apparition sur TikTok à l’automne 2024, avec une augmentation de 9 500 % des recherches en ligne entre juin et juillet. Cette tendance s’inscrit dans un contexte plus large d’intérêt croissant pour la santé intestinale, comme en témoigne la popularité des sodas prébiotiques tels qu’Olipop et Poppi, mis en avant dans un article récent du New York Times (New York Times : sodas prébiotiques). Le marché mondial des prébiotiques devrait atteindre 13,26 milliards de dollars d’ici 2029, selon une étude d’Artisan (Artisan Market Research).
« Les grands changements en matière de macronutriments sont souvent réactifs », explique le rapport d’Oatly. « Si les années 20 ont jusqu’à présent appartenu aux protéines, en réaction à l’engouement pour le véganisme dans les années 2010, nous pouvons nous attendre à un mouvement conscient de la digestion en réponse. »
Mais à quoi ressemble concrètement le « fibermaxxing » dans le café ? Nethra Rajendran, développeuse d’expériences en boissons chez Oatly Amérique du Nord, souligne que le lait d’avoine, riche en fibres naturelles, est un excellent point de départ. Les graines de chia, quant à elles, ajoutent une texture agréable et peuvent être utilisées pour préparer des puddings. Des ingrédients comme les dattes et les figues, riches en fibres et en minéraux, peuvent également être incorporés sous forme de sirops ou de purées.
Des options plus audacieuses existent également, comme l’utilisation de tortillas de maïs infusées à l’agave ou de maïs sucré mixé avec du lait d’avoine. Rajendran suggère également d’expérimenter avec des saveurs umami fermentées, telles que le miso, le tahini et le gochujang, pour ajouter une touche de saveur et de fibres à vos lattés.
Cependant, il est important de ne pas abuser des fibres. Cara Harbstreet, directrice de la nutrition d’Oatly, met en garde contre le risque de symptômes gastro-intestinaux désagréables, tels que des ballonnements, des douleurs abdominales et de la constipation, en cas de consommation excessive. Elle recommande d’associer votre café riche en fibres à un repas complet et de privilégier une approche progressive.
« Comme nous l’avons vu avec les protéines, beaucoup de gens ont tendance à penser que si un petit peu de quelque chose est bon pour moi, alors plus doit être meilleur. »
Cara Harbstreet, directrice de la nutrition d’Oatly
En fin de compte, le « fibermaxxing » pourrait bien être la prochaine grande tendance culinaire, mais il est essentiel de l’aborder avec modération et de l’intégrer dans une alimentation équilibrée.
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