Publié le 21 novembre 2025 à 6 h 15 HE. La scène culinaire canadienne est en pleine effervescence, et deux restaurants montréalais se distinguent parmi les meilleures nouvelles adresses du pays, mettant en valeur non seulement leur créativité gastronomique, mais aussi leurs racines et leur histoire familiale.
- Le restaurant Mystique, à Halifax, en Nouvelle-Écosse, a été nommé meilleur nouveau restaurant au Canada par Air Canada.
- Deux établissements montréalais, Le Violon et Pasta Pooks, figurent également dans le top 10.
- L’authenticité, l’histoire personnelle des chefs et l’expérience globale offerte aux clients sont des critères clés dans la sélection des restaurants primés.
Selon le palmarès annuel d’Air Canada, établi après des évaluations anonymes réalisées par un panel de 40 experts et des visites mystères, les restaurants canadiens mis à l’honneur cette année témoignent d’un équilibre régional croissant et d’une cuisine « authentique » portée par des chefs passionnés. Martine Boulerice, directrice du marketing de marque d’Air Canada, explique que cette liste vise à guider les voyageurs à la découverte d’expériences culinaires uniques à travers le pays.
Le restaurant Mystique, situé à Halifax, a remporté la première place grâce à son approche distinctive de la cuisine locale et saisonnière. Les clients y ont le choix entre deux menus dégustation, chacun offrant une interprétation unique du terroir et de la saison.
Montréal se distingue avec deux établissements dans le top 10. Le Violon, reconnu pour son équipe collaborative d’innovateurs culinaires, propose une cuisine mettant en valeur les produits de la mer et les ingrédients de saison du Québec. Pasta Pooks, quant à lui, est salué pour son ambiance animée et sa cuisine de pâtes inventive.
Plus largement, le palmarès met en lumière une tendance à la personnalisation et à la narration dans la cuisine canadienne.
« Quand vous avez l’impression que quelque chose est vraiment authentique… cela contribue, à son tour, à l’expérience. »
Martine Boulerice, directrice du marketing de marque d’Air Canada
D’autres restaurants primés incluent Akin et Yan Dining Room à Toronto, ainsi que Nero Tondo, Sushi Hyun et Sumbiyaki Arashi à Vancouver. Le jury a particulièrement apprécié les établissements qui intègrent leur histoire personnelle dans leur cuisine, soulignant l’importance de l’héritage familial et du lien avec les racines.
Selon Martine Boulerice, le panel d’évaluation est composé de « journalistes, de restaurateurs, de chefs, d’écrivains », garantissant une diversité de perspectives. Elle souligne que le service et l’ambiance jouent également un rôle crucial dans l’expérience globale des clients.
Air Canada espère que ce palmarès inspirera les voyageurs, tant canadiens qu’internationaux, à découvrir la richesse et la diversité de la scène culinaire canadienne.