3/4/2024 15:45(Mis à jour le 3/4 19:11)
(Les journalistes de l’Agence centrale de presse Chen Jieling et Zeng Yining, Taipei, 3e) Dans l’affaire d’intoxication alimentaire du Baolin Teahouse, le ministère de la Santé et du Bien-être social a décidé aujourd’hui qu’à partir de maintenant, l’acide fermenté du riz serait renommé acide de soute pour éviter la stigmatisation du riz. Le vice-ministre de la Santé et du Bien-être, Wang Bisheng, a déclaré qu’il s’agissait d’un incident malheureux mais aussi d’une expérience précieuse. Nous établirons des inspections et formulerons des conseils de prévention.
Encyclopédie de l’acide de fermentation du riz
L’orycine est une toxine rare produite par Burkholderia gladioli pathovar.covenenans B. cocovenenans, qui prospère dans les aliments riches en acides gras, en particulier les noix de coco et le maïs. Dans un environnement avec une température de 22 à 33 degrés Celsius et un pH neutre, il se multipliera rapidement et produira une grande quantité d’acide de fermentation du riz.
- Cas : La toxine acide de la levure de riz indonésienne a été découverte pour la première fois en 1895, et les gâteaux traditionnels locaux fermentés à la noix de coco ont provoqué plusieurs incidents d’empoisonnement. Il y a eu des cas au Mozambique et en Chine en Afrique dans le passé. En mars 2024, lors d’un cas d’intoxication alimentaire au salon de thé Baolin dans la ville de Beishi, une fermentation du riz a été détectée dans le sang du défunt, ce qui était le premier cas à Taiwan.
- Symptômes : Il affecte le foie, les reins et le cerveau, provoquant de l’apathie, des étourdissements, de la somnolence, des douleurs abdominales, des vomissements, etc. Les patients peuvent souffrir de selles sanglantes, d’hématurie, d’hypotension, d’arythmie, d’hyperthermie, de jaunisse, de raideur des membres, de difficultés respiratoires, de choc. Dans les cas graves, la mort peut survenir dans les 20 heures suivant l’apparition des symptômes. Le taux de mortalité des rassemblements de masse à l’étranger varie de 30 à 100 %.
- Traitement : L’acide oryzazoïque n’a pas d’antidote et ne peut apporter qu’un traitement de soutien, comme l’intubation en cas d’insuffisance respiratoire et d’inotropes en état de choc.
- Prévention : L’acide de la levure de riz ne sera pas détruit par le lavage ou la cuisson. Ne mangez pas de féculents fermentés qui ont été stockés pendant une longue période dans des environnements inappropriés.
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Le changement de nom a suscité beaucoup d’attention.
Wang Bisheng a tenu une conférence de presse après la réunion et a expliqué que les experts présents à la réunion étaient unanimement d’accord sur le fait que la traduction de l’acide de fermentation du riz n’était pas adéquate. Taiwan consomme beaucoup de produits à base de riz dans la vie quotidienne. Ils craignaient que le mot « riz » pourrait provoquer une panique inutile, alors ils ont décidé de changer le nom. À l’avenir, le nom utilisé ne sera pas basé sur d’autres noms d’aliments, mais fera référence à la translittération des noms de bactéries dans le passé, c’est-à-dire que l’acide Bongkrekic a été renommé acide Bongkrekic.
En réponse au tremblement de terre de magnitude 7,2 qui s’est produit ce matin au large de Hualien et à la panne de courant dans le laboratoire de Kunyang responsable de l’intoxication alimentaire au Baolin Tea House, Wang Bisheng a déclaré que le laboratoire dispose d’un système d’alimentation électrique sans interruption, ce qui ne devrait pas affecter le culture de Tangliang, qui produit de la toxine acide bunkérique. Les progrès du prototype pathogène du virus Burkholderia calamus du cocotier ; les experts présents à la réunion ont suggéré d’identifier l’ADN pour utiliser des méthodes indirectes pour clarifier si la bactérie avait déjà existé.
Après la réunion, le directeur de la santé de la ville de Taipei, Chen Yanyuan, a déclaré dans une interview conjointe avec les médias qu’il suggérait que le gouvernement central inclue l’acide de soute dans les tests anti-poison de routine et qu’en cas de décès par intoxication alimentaire à l’avenir, tous les ingrédients devrait être directement saisi lors du déplacement sur le site pour inspection, au lieu de simplement Il y a un excédent de nourriture ingérée, mais cela nécessite quand même un haut degré de consensus car cela affectera l’industrie et la quantité de nourriture collectée et inspectée.
Chen Yanyuan a souligné qu’il y avait eu deux nouveaux cas dans la ville de Taipei aujourd’hui : l’un d’eux est la sœur d’un garçon d’une dizaine d’années et l’autre est une femme de 21 ans qui s’est rendue à l’hôpital universitaire national de Taiwan pour y être soignée. 10 jours après avoir dîné au Baolin Tea House. Elle était initialement aux urgences. Après observation, il a été admis à l’hôpital et son indice hépatique atteignait environ 1 000. Parmi les patients de l’unité de soins intensifs, un a maintenant a repris conscience, ce qui indique que les lésions hépatiques et cérébrales sont bénignes et qu’il a de meilleures chances d’évaluer s’il peut subir une greffe du foie.
Wang Bisheng a déclaré que les incidents d’intoxication alimentaire sont courants et qu’il est impossible de ramener tous les ingrédients pour les tester à chaque fois, mais nous pouvons discuter davantage des modèles de manipulation individuels pour les incidents généraux et les incidents graves ; depuis l’incident d’intoxication alimentaire à l’acide de soute s’est produit Cela pourrait se reproduire auparavant. Des documents standards ont été préparés dans six villes, et la Food and Drug Administration enseignera les techniques de laboratoire locales et aidera à établir des modèles d’inspection et des capacités de mesure.
“C’est un incident malheureux mais aussi une expérience précieuse. ” Wang Bisheng a déclaré que l’hôpital peut collecter des données cliniques tout en traitant les patients. Si des incidents similaires se reproduisent malheureusement à l’avenir, de meilleures méthodes de traitement pourraient être disponibles et le département administratif assister.
En outre, il a déclaré que les ministères formuleraient des directives de prévention pour fournir au grand public des directives de prévention bactérienne sur des principes généraux, tels que la manière de conserver les ingrédients alimentaires, et fourniraient des conseils détaillés aux entreprises alimentaires, ce qui nécessite davantage de preuves scientifiques. (Editeur : Chen Qingfang) 1130403
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