Qu’est-ce que la salmonelle et quels sont ses symptômes ?

Monterrey. – Ce vendredi 24 mai, le parquet de Nuevo León a révélé de nouveaux détails sur la mort de 2 enfants à Escobedo pour avoir prétendument mangé des aliments contaminés.

Pedro Arce, directeur de l’agence, a indiqué que des salmonelles avaient été trouvées dans un poulet cru provenant d’un établissement de l’entreprise Pollo Matón.

Qu’est-ce que la salmonelle ?

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la bactérie Salmonella est à l’origine de la salmonellose, une maladie d’origine alimentaire.

Il a été nommé en l’honneur de Daniel E. Salmon, un vétérinaire qui a consacré sa carrière à l’étude des maladies animales pour le ministère de l’Agriculture des États-Unis.

Le CDC affirme que les gens sont généralement infectés par Salmonella en consommant des aliments contaminés, tels que :

• Produits de viande et de volaille crus ou insuffisamment cuits
• Œufs et ovoproduits crus ou insuffisamment cuits
• Lait cru ou non pasteurisé et autres produits laitiers et
• Fruits et légumes crus.

Les gens peuvent également être infectés par Salmonella en manipulant des aliments contaminés et en transmettant accidentellement la bactérie de leurs mains à leur bouche.

« De nombreux animaux, notamment les bovins, les poulets, les rongeurs, les reptiles et les amphibiens, peuvent naturellement être porteurs de Salmonella dans leurs intestins et ne présenter aucun signe de maladie. Les gens peuvent contracter la salmonellose en manipulant ces animaux », soulignent-ils sur leur site Internet.

Symptômes de salmonelle

L’infection à Salmonella provoque généralement une gastro-entérite, qui peut être légère à grave. Les symptômes chez l’homme commencent entre 6 heures et 6 jours après l’ingestion de la bactérie et comprennent :

• Fièvre
• Diarrhée (qui peut être sanglante)
• Nausée
• Vomi
• Mal au ventre

Bien que la plupart des gens guérissent de la salmonellose en 4 à 7 jours, dans certains cas, la diarrhée peut être si grave que la personne doit être hospitalisée.

Si la diarrhée est très grave, la bactérie peut se propager des intestins à la circulation sanguine puis à d’autres parties du corps, ce qui peut être mortel.