Publié le 2025-10-06 23:01:00. La chef Hetty McKinnon propose une recette originale et végétalienne : un tofu kimchi fouetté, crémeux et savoureux, à déguster avec du pain frais et des légumes de printemps croquants. Une idée gourmande et facile à réaliser pour un apéritif ou un dîner léger.
- Le tofu kimchi fouetté est une alternative végétalienne surprenante et délicieuse aux dips traditionnels.
- La recette est adaptable : on peut varier les légumes de printemps selon les saisons et les préférences.
- Le plat se marie parfaitement avec du pain, mais peut également être servi avec des crudités.
Hetty McKinnon, auteure du livre de cuisine Linger: Salades, Sweets and Stories to Savor, partage une recette qui célèbre la simplicité et la fraîcheur des produits de saison. Son tofu kimchi fouetté, à la texture incroyablement onctueuse, est une invitation à la gourmandise et à la convivialité.
La préparation de ce dip original est un jeu d’enfant. Il suffit de mixer du kimchi végétalien (environ 120g) avec du tofu soyeux (250g) jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Un généreux assaisonnement en sel de mer et en poivre noir rehausse les saveurs.
Pour accompagner ce tofu kimchi, McKinnon suggère une poêlée de légumes de printemps. Des pois de sucre (225g) et des petits pois (150g) sont rapidement sautés à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis assaisonnés. Les oignons verts (8 pièces), coupés en morceaux de 5 cm, sont également brièvement cuits pour conserver leur croquant.
Le dressage est tout aussi important que la préparation. Le tofu kimchi fouetté est étalé sur une assiette, puis garni des légumes de printemps, de feuilles de menthe fraîche et de graines de sésame grillées. Un filet d’huile de sésame, de rayu (huile de piment japonais) ou d’huile de piment apporte une touche finale épicée et parfumée.
Ce plat se déguste idéalement avec du pain frais, mais peut également être accompagné de crudités pour une version plus légère. Pour une version sans gluten, il suffit d’opter pour du pain sans gluten.
La recette est flexible : les pois de sucre peuvent être remplacés par des fèves, des haricots verts ou des asperges. Les petits pois peuvent être substitués par des haricots edamame ou du maïs.
Linger: Salades, Sweets and Stories to Savor, écrit et photographié par Hetty Lui McKinnon, est disponible à l’achat sur le site de Pan Macmillan en Australie (44,99 $ AUD) et sur le site de Knopf aux États-Unis (40 $ USD).
