je je ne peux pas faire du gazpacho sans penser Les femmes de Pedro Almodóvar au bord d’une dépression nerveuse. Si vous ne l’avez pas vu, je vous recommande fortement de le faire, et pas seulement pour la scène de Gazpacho à pointes emblématique. Cette version est également enrichie, mais plus dynamique avec la pastèque, ce qui prête une douceur merveilleuse. Vous pouvez aller aussi simple ou aussi supplémentaire que vous le souhaitez avec les garnitures: j’aime bien sûr aller plus avec des tomates cerises de couleurs variables, des glaçons, du micro-basilic, du concombre finement en cubes et un tourbillon de mon meilleure huile d’olive extra-vierge pour terminer.
Pastèque et gazpacho de tomate avec des croûtons de romarin
Les ennemis de poivron vert, vous devez vraiment en inclure un quart ici – il ajoute la légère amertume nécessaire pour compenser les tomates douces et la pastèque.
Préparation 20 min
Cuisiner 20 min
Froideur 1 h +
Service 4-6
Pour le gazpacho
Tomates de vigne de cerise 350g
650g coupé à peu près la pastèque fraîchel’écorce et les graines retirées
150 g de concombre
½ petit oignon rouge
2 petit gousses de girofle
¼ poivron vert
5 tranches du pain blanc de bonne qualitéchallah idéalement
Huile d’olive extra vierge de 60 mlplus supplémentaire pour le service
1 Flocs de sel de mer TSP
Pour les croûtons
5 tranches de bonne qualité blanc pain, Encore une fois, la challah idéalement, coupée en cubes de 1½ cm
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
½ Flocs de sel de mer TSP
Conseils de 6 brins de romarin
Pour servir (tous facultatifs)
Tomates cerises coupées en deux – Un mélange de jaune et d’orange est beau
Fraises en dés
Concombre finement haché
Glaçons
Côtes de romarin rôti
Faire chauffer le four à 180c (ventilateur 160c) / 350F / gaz 4. Pour les croûtons, bascule le pain en cubes dans une plaque à cuisson avec l’huile, le sel de mer et le romarin, mélangez bien pour enrober, puis rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, rendez-vous tous les ingrédients de Gazpacho dans un robot culinaire et lissez. (Je déteste ajouter une étape supplémentaire, mais si vous transférez cela en lots à un mélangeur et à un blitz haut débit, vous obtiendrez plus de soupe et moins de pulpe après le processus de tamisage.)
Filtrez la soupe par lots à travers un tamis grossier dans un bol propre – utilisez une cuillère en bois et poussez vraiment tout le liquide, en laissant les morceaux de peau de poivre et des graines de tomate dans le tamis. Une fois que tout le gazpacho a été tamisé, refroidissez le lot au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Servir dans des bols peu profonds garnies de votre choix de tomates cerises coupées en deux, de fraises en dés, de concombre et de glace finement hachés, ainsi que des croûtons et des brins de romarin. Arroser avec un peu d’huile d’olive extra vierge et servir immédiatement.