Ce que le rédacteur en chef de Bon Appétit fait pour le travail

Titre d’emploi: Rédacteur en chef, Bon Appétit et Epicurious

Emplois précédents: J’ai travaillé dans les médias alimentaires pendant environ une décennie et j’ai occupé des postes tels que rédacteur en chef, rédacteur en chef et directeur de la stratégie éditoriale.

Ce qui m’a conduit à mon poste actuel : Comme beaucoup de gens, j’ai commencé un nouveau travail pendant la pandémie. J’aimais mon ancienne entreprise et mes collègues, mais j’étais excité par l’opportunité de faire quelque chose de nouveau et de travailler avec des marques à une époque de transformation.

Comment je passe la majorité de ma journée : Je sais que tout le monde dit que chaque jour est différent… mais vraiment chaque jour est différent ! Je supervise les équipes éditoriales de Bon Appétit et d’Epicurious, plus précisément les équipes “mots” et nourriture, et nous travaillons en étroite collaboration avec les départements d’art, de vidéo et de développement d’audience pour créer le meilleur contenu possible.

Une grande partie de mon travail consiste à m’assurer que mes équipes ont ce dont elles ont besoin pour faire leur travail, qu’il s’agisse de discuter des flux de travail et des ressources, d’aider à façonner des histoires ou de parler à travers des obstacles, ou de travailler dans toute l’entreprise pour s’assurer que notre travail est aligné sur des objectifs plus larges. buts. 2021 a définitivement été une année de reconstruction – nous avons embauché plus de 20 nouvelles personnes – donc maintenant l’une de mes grandes priorités est de m’assurer que nous construisons une vision unifiée et que tout le monde est d’accord.

Je pense que beaucoup de gens pensent que mon travail consiste à goûter des plats dans la cuisine d’essai et à imaginer des histoires sur la nourriture – et cela arrive certainement – mais surtout mon rôle est de faire tout ce que je peux pour m’assurer que mes collègues très talentueux qui créent d’incroyables les recettes et le contenu ont tout ce dont ils ont besoin pour faire un excellent travail.

7h30 : Mon mari fait habituellement le café chez nous, mais comme il voyage quelques jours, je décide de sortir. Je prends une pile de lectures – je suis juge pour un prix des médias alimentaires et la période d’évaluation est presque terminée – et je me dirige vers mon café local pour une infusion froide, un toast à l’avocat et un changement de décor. Je vous recommande vivement de commencer votre matinée en faisant quelque chose sans écran.

8h45 : Sur le chemin du retour, je FaceTime ma grand-mère en Inde juste pour dire bonjour. Elle jouait au sudoku quand j’ai appelé, et je promets de lui montrer mon nouveau jeu préféré – Wordle, évidemment – lors de ma visite le mois prochain. Elle me demande de lui apporter aussi du baume du tigre et des bâtonnets de sésame quand je viendrai.

Je fais une liste de choses à faire pour la journée et prépare le déjeuner et quelques collations à emporter au travail : une orange, du granola qu’une amie et son enfant ont fait, des pistaches. Je passe une commande pour les bâtonnets de sésame demandés par ma grand-mère, et pendant que je suis sur Nuts.com (l’un de mes cinq meilleurs endroits préférés pour faire du shopping), je jette quelques paquets de noix mélangées à ranger au bureau.

J’arrose la seconde moitié de mon toast à l’avocat avec de la salsa macha Sobre Masa et je le mange debout sur le comptoir de la cuisine tout en rattrapant des articles sur mon téléphone (glamour !). Nous avons une salle Slack au travail où nous publions des histoires que nous aimons sur Internet, et mes collègues ont toujours les meilleurs et les plus intéressants enregistrements.

9h30 du matin: J’essaie vraiment de ne pas prendre de rendez-vous avant 11h, mais parfois ça arrive et aujourd’hui j’en ai un juste à 9h30. Je le prends de chez moi avant de sauter dans le métro pour aller au bureau. J’essaie aussi de ne pas travailler sur mon trajet – je fais souvent les mots croisés ou une leçon Duolingo – mais je viens de recevoir une galère du prochain roman graphique de l’éditeur associé d’Epicurious Jarrett Melendez, “Chef’s Kiss”, donc évidemment je lis ça à la place. L’histoire remplie de nourriture a des amitiés, des bouffonneries au restaurant et des béguins si immersifs que je manque presque mon arrêt.

11h : Je fais un autre café au bureau (je garde la cannelle Burlap & Barrel à mon bureau spécifiquement pour cette raison) et m’installe pour quelques heures de zooms et d’e-mails. Une grande partie de ma journée est consacrée aux réunions, donc c’est toujours agréable quand j’arrive à faire une pause. Quelqu’un de mon équipe est en vacances cette semaine, donc j’édite plus d’histoires que d’habitude et j’apprécie vraiment ça.

J’ai quelques discussions IRL rapides avec des personnes avec qui je travaille à propos de certains changements de processus et de présentations à venir, et l’un de nos responsables de l’impression me demande si je veux écrire une histoire que j’ai présentée pour notre numéro d’août. Certains mois, mes idées se concrétisent à la dernière minute, mais c’est celle que je voulais présenter depuis octobre dernier, donc je suis ravi que cela se produise.

13h40 : Une réunion s’est terminée tôt, il est donc temps de manger. J’aime prendre une salade à la cafétéria et jeter dessus une protéine végétalienne de chez moi. Récemment, j’ai préparé les pois chiches confits épicés du dernier livre de cuisine de Yotam Ottolenghi, “Shelf Love”, qui sont si bons et si faciles. La partie la plus compliquée consiste à éplucher les 10 gousses d’ail.

Après, je passe la tête dans notre cuisine d’essai pour dire bonjour et poser quelques questions à quelqu’un sur les herbes qu’il utilise le plus. Nous explorons une opportunité de partenariat pour laquelle nous aurions besoin de sélectionner une sélection d’ingrédients, et j’aime beaucoup réfléchir à toutes les options.

15h : Je saute une réunion (désolé) pour préparer une présentation que j’ai demain. Nous venons de lancer un abonnement de recettes payantes sur Bon Appétit et Epicurious, et c’est vraiment excitant jusqu’à présent.

J’ai également réservé du temps pour préparer l’intégration de notre nouvel éditeur de restaurant, qui commence la semaine prochaine. Il peut être difficile de commencer un nouveau travail – surtout à distance – et nous essayons vraiment de le rendre aussi simple que possible. Je suis tellement excitée que ces gens commencent, et penser à leurs premières semaines donne l’impression que c’est réel.

16h : Je suis en réunion quand je reçois une notification indiquant qu’Epicurious vient d’être nominé pour un grand prix ! J’essaie de jouer cool et de faire attention, puis 10 minutes plus tard, je vois que Bon Appétit a également été nominé pour un – et deux nominations signifient que je dois interrompre la réunion pour partager la nouvelle. Les récompenses sont évidemment un signal compliqué de réussite – tant de travail formidable n’est pas reconnu chaque année – mais je suis si fier de mes équipes pour tout ce qu’elles ont accompli au cours de la dernière année et ravi que d’autres le reconnaissent également. Nous terminons la réunion et j’envoie quelques messages de félicitations.

17h : J’avais prévu de dîner tôt avec un collègue, alors je me suis faufilé hors du bureau tôt pour aller la rencontrer au nouveau restaurant Runner Up à Brooklyn, que je voulais essayer depuis son ouverture. Nous commandons des cocktails de fête et portons un toast à nos nominations et prenons un très bon repas. J’ai été végétarien pendant la majeure partie de ma vie, mais maintenant que j’essaie de réduire ma consommation de produits laitiers (ordre du médecin !), J’expérimente des fruits de mer. Nous grignotons des croquettes de poisson blanc avec un tas d’œufs de truite sur le dessus et un très bon toast de sardine, ainsi qu’une salade de légumes verts amères et quelques autres choses.

Il fait très froid aujourd’hui et nous dînons dehors, mais le restaurant fournit des couvertures et ma collègue révèle qu’elle porte des chaussettes électriques. Je ne suis pas aussi préparé qu’elle, et en tant que tel, mon retour à la maison est presque insupportable. J’appelle des êtres chers sur la côte ouest pour me rattraper et me distraire du froid.

21h : Depuis que j’ai quitté le bureau plus tôt, je fais un survol rapide des e-mails et de Slack pour m’assurer que rien n’arrive à temps, puis je me souviens que deux amis proches viennent dîner demain et je dois trouver quoi cuisiner. Ma règle cardinale en matière d’hébergement est de ne jamais faire quelque chose pour la première fois – c’est trop stressant ! – alors j’atterris sur les nouilles au tofu en sauce que je fais littéralement chaque semaine depuis que j’ai vu pour la première fois la recette de Bon Appétit de Christina Chaey. Je pense à faire une salade, mais je sais que je vais simplement mélanger les légumes verts avec les nouilles avant de servir à la place. J’envisage également de préparer ces biscuits avec des dattes et du chocolat noir qui ont l’air si bons d’une histoire que nous avons programmée pour le Ramadan dans notre prochain numéro (en kiosque à la mi-mars), mais je sais que je devrais m’en tenir à ma règle et les faire cuire pour le plaisir ce week-end plutôt que pour le dîner.

Je fais une liste de courses, j’emballe un cadeau pour une première fête d’anniversaire à laquelle je vais ce week-end et je prends un nouveau livre (“Black Cake” de Charmaine Wilkerson) dans ma pile à lire.

J’aimerais vous dire que je dormais à 22h30, mais je reste éveillé à lire après minuit, je joue à Wordle puis je vais me coucher.