Ce mojito herbacé et rafraîchissant a été adapté pour refléter les saveurs d’une salade thaï som tam.
je suis là mojito
Sert 1
1 piment rouge frais
1 morceau de galanga de la taille d’un poucehaché grossièrement (facultatif)
1 morceau de gingembre de la taille d’un poucehaché grossièrement
4-5 feuilles de coriandre – on utilise de la micro coriandre
4-5 feuilles de basilic thaïou basilic ordinaire, plus 1-2 extra pour garnir
65ml de rhum – nous utilisons Bacardi
25 ml de jus de citron vert frais
40 ml d’eau de coco
1 gros brin de menthepour garnir
1 bâton de citronnellepour garnir
Couper le piment en 10 tranches et en réserver cinq pour la garniture. Mettez le galanga (le cas échéant), le gingembre, la coriandre et le basilic thaï dans un shaker à cocktail et écrasez-les avec une cuillère en bois, en les écrasant doucement pour libérer leur jus.
Ajoutez les cinq tranches de piment restantes, le rhum, le jus de citron vert et l’eau de coco, remplissez le shaker de glace pilée (ou en cubes) et mélangez (c’est-à-dire remuez) une seule fois pour disperser les solides.
Filtrer dans un grand verre rempli de glace (pilée, idéalement), du basilic thaï supplémentaire et du piment tranché réservé, puis disposer la menthe sur le dessus. Utilisez un couteau bien aiguisé pour fendre une extrémité de la citronnelle en éventail, posez-la horizontalement sur le verre et servez.
