Comment utiliser un micro-ondes pour cuire, cuire à la vapeur, frire et plus

Vous pouvez faire bien plus que réchauffer les restes au micro-ondes, même si c’est pour cela que je l’utilise plus qu’autre chose. Voici quelques autres façons d’en tirer le meilleur parti.

Quelles sont vos utilisations préférées de votre micro-ondes ? Partagez dans les commentaires ci-dessous!

Pâtisserie. Si vous êtes un fan des gâteaux au micro-ondes, vous n’obtiendrez aucune dissidence de ma part (et les sceptiques, s’il vous plaît, laissez les gens avoir leur joie là où ils le peuvent). Mais je vous encourage à penser à d’autres façons de «cuire» dans votre micro-ondes. Exemple : Mugs Berry Cobbler de 6 minutes. Cette recette de l’auteure de livres de cuisine Nancy Baggett commence comme beaucoup de gâteaux dans une tasse, en chauffant un mélange de farine, de sucre, de cannelle et de sel, suivi de l’ajout de beurre. La garniture est ensuite répartie sur un mélange de votre choix de fruits frais ou surgelés avant un dernier tour au micro-ondes. Voilà — mini cordonniers. Elle adopte une approche similaire avec la tasse de fruits et de yaourt Super-Quick ‘Baked’, où les jus des fruits cuits sont mélangés avec du yaourt pour un parfait attrayant et savoureux.

Fumant. Le micro-ondes est une excellente option pour cuire des légumes à la vapeur lorsque vous n’avez pas l’équipement ou l’envie de le faire sur la cuisinière ou dans votre Instant Pot. Pour les petits légumes surgelés, comme les pois ou le maïs, je les mets dans un bol avec juste une cuillère à soupe d’eau, couvrez avec une assiette et passez au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ce type de nourriture est généralement prêt en moins de 3 minutes, bien que de nombreux emballages offrent des conseils sur la cuisson au micro-ondes. La courge, les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur, les pois mange-tout et les pois mange-tout sont également de bons candidats pour la cuisson à la vapeur au micro-ondes. Les articles plus gros se portent bien dans des plats de cuisson peu profonds, encore une fois avec quelques cuillères à soupe d’eau. Vous pouvez utiliser un couvercle ventilé en verre ou en silicone ou une pellicule plastique percée de quelques trous. Chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tendre pour être percé avec une pointe de fourchette ou de couteau.

“Friture.” Comme l’explique Baggett, “les fours à micro-ondes ne peuvent pas seulement cuire à la vapeur des aliments, mais dans certaines situations, ils peuvent griller, frire et même caraméliser. Et cela fait toute la différence. Toutes sortes d’ingrédients secs ou à faible teneur en humidité – farine, sucre, noix, riz non cuit, oignons, céleri, bacon et bien d’autres – peuvent passer du goût cru au moelleux, aromatique et même croustillant avec une minute ou deux de ” micro- toasting’ ou ‘micro-friting’. » Dans les tasses à soupe aux pommes de terre, au bacon, à la ciboulette et au fromage cuites au micro-ondes, par exemple, elle fait cuire au micro-ondes quelques tranches de bacon entre des couches d’essuie-tout jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. America’s Test Kitchen est également un partisan de la friture au micro-ondes, en particulier avec les alliums, bien qu’il ait également proposé des suggestions sur la façon de croustiller les olives, les câpres et les herbes. Préparez des échalotes frites au micro-ondes en chauffant 1/2 tasse d’huile végétale avec 3 échalotes finement tranchées pendant 5 minutes, puis remuez toutes les 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, 4 à 6 minutes de plus. Laisser tomber les incréments d’agitation à 30 secondes et micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient profondément dorés, jusqu’à 2 minutes de plus, puis égoutter sur une serviette en papier et assaisonner avec du sel.

Pâte à lever. Je ne sais pas si j’aurai un jour une cuisine équipée d’un tiroir de fermentation à la “Great British Baking Show”. Le micro-ondes, cependant, constitue une assez bonne alternative lorsque vous avez besoin d’un endroit chaud et sans courants d’air pour laisser lever la pâte à pain. Placez une tasse ou un petit bol d’eau chaude au micro-ondes – ou chauffez-y d’abord – puis mettez-y votre pâte couverte. Bien que je ne puisse pas vraiment imaginer une circonstance dans laquelle quelqu’un allumerait le micro-ondes sans d’abord ouvrir la porte, ce n’est jamais une mauvaise idée de mettre une note autocollante sur le devant de l’appareil en guise d’avertissement. Des points bonus si vous notez également l’heure à laquelle vous avez commencé votre preuve.

Fusion. Je ne fais presque jamais fondre de beurre sur la cuisinière, à moins que je ne prévois d’y faire d’autres préparations également. C’est généralement une valeur sûre de le faire au micro-ondes, bien que certains appareils puissent être assez puissants pour faire exploser le beurre – regardez-vous, micro-ondes Food Lab. Si vous n’êtes pas sûr de la façon dont le beurre fondra dans votre micro-ondes, ou si vous avez eu des explosions similaires, essayez d’utiliser une chaleur réduite, au lieu de pleine, pour une approche plus douce (ceci est souvent contrôlé avec un bouton “niveau de puissance”). . Couvrir le bol ou la tasse à mesurer avec du papier ciré est une assurance supplémentaire. Cela étant dit, vérifiez si votre micro-ondes a une fonction de fusion. Mon nouveau fait, et je l’adore, surtout parce qu’il ne va pas à pleine puissance et vous permet de spécifier combien (demi ou plein bâton) vous fondez. Je fais aussi souvent fondre du chocolat au micro-ondes. Comme le beurre, lent et régulier est préférable, car le chocolat qui est surchauffé peut facilement être ruiné. Ma fonction de fonte a aussi une option chocolat. La chaleur réduite combinée à une agitation fréquente en fait une stratégie relativement simple lorsque vous ne voulez pas vous embêter avec un bain-marie sur la cuisinière.

Séchage des herbes. Gardez cette tactique à l’esprit pour l’été, lorsque vos plants d’herbes se déchaînent. Le service de vulgarisation de l’Oregon State University indique que vous ne devez jamais sécher plus de 1 à 2 tasses à la fois et vous recommande de vérifier les instructions de votre micro-ondes pour obtenir des conseils. Couchez les herbes entre deux feuilles de papier essuie-tout blanc ordinaire (les essuie-tout recyclés peuvent contenir des morceaux de métal qui peuvent former un arc, dit-il). «Un guide général pour sécher 1 tasse d’herbes consiste à cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes dans des fours de 700 à 1 200 watts; 2 à 4 minutes dans des fours de 650 à 700 watts ; et 3 à 6 minutes dans des fours de 500 à 600 watts. Remuez les herbes toutes les 30 secondes après la première minute jusqu’à ce qu’elles soient presque sèches, puis laissez-les finir de sécher à température ambiante.