Alors que le week-end du Memorial Day approche à grands pas, le début de l’été est en vue. Alors que le temps devient plus chaud et que les gens recommencent à manger et à faire des grillades dehors, il est important de s’assurer que vos aliments restent sains. Le Service de sécurité et d’inspection des aliments du ministère américain de l’Agriculture a publié mardi quatre conseils importants pour protéger les gens contre les maladies d’origine alimentaire.
« Les bactéries responsables des maladies d’origine alimentaire aiment l’été autant que nous, car elles se développent et se multiplient rapidement à des températures plus chaudes. Cela provoque une augmentation des maladies au cours de l’été », a déclaré le sous-secrétaire à la sécurité alimentaire, le Dr Emilio Esteban, dans un communiqué de presse. “Comme nous passons tous plus de temps dehors, il est important de se rappeler ces étapes de sécurité alimentaire pour assurer la sécurité de vos amis et de votre famille.”
Lavez-vous les mains
Nous l’avons entendu tout le temps pendant la pandémie de COVID-19, et cela reste une bonne règle de base. Mouillez-vous les mains à l’eau courante, faites mousser avec du savon, frottez pendant 20 secondes, rincez et séchez. Si vous n’avez pas accès à l’eau courante, utilisez un désinfectant pour les mains ou des lingettes humides contenant au moins 60 % d’alcool.
Emballez vos denrées périssables en toute sécurité
Si vous emballez des aliments pour les préparer et les manger à l’extérieur, conservez vos denrées périssables dans des glacières ou des contenants isolés avec des sources froides pour conserver les aliments à une température froide sûre inférieure à 40 °F. Les sources de froid peuvent inclure la glace, les packs de gel congelé et les boissons glacées qui n’ont pas besoin d’être réfrigérées pour des raisons de sécurité, comme les bouteilles d’eau et le thé glacé.
Il est important de garder les glacières à l’abri du soleil ; une fois dehors, placez-les à l’ombre afin qu’ils puissent maintenir une température froide sûre. Les glacières pleines garderont vos denrées périssables au frais et en sécurité plus longtemps que celles à moitié pleines. Les sacs isothermes peuvent également aider à protéger les denrées périssables au cas où la glacière ne pourrait pas être remplie à pleine capacité.
Faites attention à la fréquence à laquelle vous ouvrez les glacières, car la température à l’intérieur peut fluctuer et créer un environnement dangereux pour vos aliments périssables.
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Ne laissez pas les aliments atteindre la « zone dangereuse »
La « zone dangereuse » est la plage de température de 40° et 140°F, période à laquelle les bactéries se multiplient rapidement. Vous devez éviter d’exposer vos aliments périssables à la « zone dangereuse » pour maintenir la sécurité alimentaire.
Les aliments froids doivent être conservés à 40 °F ou moins en les conservant au réfrigérateur, dans une glacière, dans un récipient isotherme ou sur de la glace. Les aliments chauds doivent être conservés à plus de 140 °F en les plaçant sur le gril, dans un réchaud chauffé, une mijoteuse ou un plateau chauffant.
Apportez un thermomètre d’appareil – utilisé traditionnellement pour le réfrigérateur ou le congélateur – afin de vous assurer que les aliments dans la glacière restent en dessous de la « zone de danger ».
Suivez la « règle des deux heures »
Les aliments qui ne se trouvent pas dans la « zone dangereuse » ou qui ne restent pas dehors pendant plus de deux heures peuvent être conservés en toute sécurité. Tout autre aliment doit être traité comme impropre à la consommation et jeté. La meilleure règle à retenir : en cas de doute, jetez-le.
