Gâteau au chocolat décadent – Mayo Clinic

Conseil du diététicien :

En limitant le sucre et les graisses ajoutés, ce dessert est moins calorique que la plupart des gâteaux au chocolat.

Nombre de portions

POUR 12 PERSONNES

Régime DASH

Gestion du poids

Plan de repas pour le diabète

Ingrédients

Pour le gâteau :

1 1/4 tasse de farine pâtissière de blé entier

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel casher

2 cuillères à café de graines de chia

2 cuillères à soupe d’eau

2 onces de chocolat noir non sucré

2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

2 cuillères à soupe de purée d’igname rôtie

1/4 tasse de cassonade, légèrement tassée

1/4 tasse de compote de pommes non sucrée

1/4 tasse de miel

1 1/2 cuillères à café de vanille

1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras

1/2 tasse d’eau bouillante

Pour la garniture :

2 onces de barre de chocolat noir fondu

12 onces de fraises, tranchées finement (facultatif)

2 cuillères à café de cannelle moulue (facultatif)

Directions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un moule à gâteau rond de 9 pouces avec un enduit à cuisson et fariner légèrement.

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec de l’eau et laisser gélifier.

Faire fondre lentement le chocolat noir non sucré. Laissez-le refroidir légèrement mais ne le laissez pas durcir.

Dans un grand bol, battre le beurre avec les ignames, la cassonade, la compote de pommes et le miel pendant 2 minutes. Ajouter le gel de chia et battre encore 2 minutes. Incorporer la vanille puis le chocolat. Incorporez progressivement la moitié du mélange de farine puis la moitié du yaourt. Répétez avec le reste du mélange de farine et du yaourt. Incorporez lentement et délicatement l’eau bouillante. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Cuire au four environ 20 minutes. Testez le gâteau avec un cure-dent. Il doit être mouillé mais pas gluant.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes.

Retirer le gâteau du moule et le couper en 12 morceaux.

Verser un filet de chocolat fondu sur le gâteau. Placer sur des assiettes et garnir de fraises et de cannelle, le cas échéant.

Analyse nutritionnelle par portion

Portion : 1 tranche

• Calories 159
• Matière grasse totale 6 g
• Gras saturés 4 g
• Traces de gras trans
• Gras monoinsaturés 0,5 g
• Cholestérol 6 mg
• Sodium 176mg
• Glucides totaux 26 g
• Fibres alimentaires 3 g

• Sucres ajoutés 9 g
• Protéine 4 g
• Sucres totaux 14 g
• Gras polyinsaturés 0,5
• Potassium 81 mg
• Calcium 24mg
• Magnésium 7 mg
• Vitamine D 0
• Fer 1 mg

• Glucides 1/2
• Graisses 1
• Bonbons 1

• Graisses et huiles 1
• Bonbons 1
• Céréales et produits céréaliers 1/2

Créé par les chefs du Dan Abraham Healthy Living Center de la Mayo Clinic.