La France a enregistré plus de 60 maladies liées aux champignons sauvages depuis début septembre.
Les conditions climatiques récentes ont favorisé la croissance des champignons sauvages et plus de 60 intoxications ont été signalées aux centres antipoison depuis début septembre. Selon les chercheurs, seuls quelques cas se sont produits en juillet et en août, probablement en raison du temps très chaud et de la sécheresse.
Les intoxications ont des causes diverses : certaines personnes ont confondu une espèce toxique avec une espèce comestible, parfois c’est à cause d’une application smartphone d’identification des champignons sauvages fournissant des informations erronées sur les champignons cueillis, ou encore à cause de la consommation de champignons comestibles en mauvais état ou ayant été insuffisamment cuit.
Un problème annuel
Entre juillet et décembre 2021, 1 269 cas ont été signalés aux centres antipoison en France. La majorité des champignons responsables avaient été cueillis dans la nature mais certains cas concernaient des champignons achetés dans le commerce.
Les symptômes étaient principalement digestifs avec des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et des diarrhées. Il y a eu 41 cas graves dont quatre décès. Quinze jeunes enfants ont été empoisonnés et l’un d’eux a dû subir une greffe de foie. Les autorités françaises ont déclaré que les champignons cueillis ne devraient pas être donnés aux jeunes enfants.
Entre juillet et décembre 2020, 1 300 empoisonnements ont été signalés. Au total, 29 cas potentiellement mortels ont été identifiés et cinq personnes sont décédées.
L’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), les centres antipoison et la Direction générale de la santé (DGS) ont conseillé aux populations de ne cueillir que des champignons qu’elles connaissent très bien car certains champignons vénéneux ressemblent beaucoup à des espèces comestibles. Au moindre doute sur l’identification des champignons cueillis, les agences précisent qu’ils ne doivent pas être consommés tant qu’ils n’ont pas été contrôlés par un spécialiste.
Les gens devraient noter l’heure du dernier repas et l’apparition des premiers symptômes, et conserver les restes de champignons sauvages pour identification. Les responsables conseillent de prendre une photo des champignons cueillis avant de manger pour aider les experts du centre antipoison à décider du traitement approprié en cas de maladie.
Autres pays impactés
Les données de Tox Info Suisse, le centre suisse d’information sur les poisons, ont révélé 529 cas d’empoisonnement aux champignons en Suisse en 2021.
Le Centre antipoison belge (Centre Antipoisons) a reçu près de 350 appels concernant des empoisonnements potentiels aux champignons en Belgique et au Luxembourg en 2021.
En Allemagne, une moyenne de 10 cas d’empoisonnement aux champignons par an sont signalés à l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR) par des médecins, et les centres antipoison des États fédéraux répondent à plus de 3 000 demandes connexes par an.
Les types comestibles domestiques populaires comprennent le champignon des champs ( Agaricus campestris ) et les espèces comestibles de Russula . Les collectionneurs confondent souvent les champignons comestibles avec le chapeau de mort hautement toxique (Amanita phalloides). Les toxines contenues dans le bouchon de la mort provoquent une insuffisance hépatique et même manger de petites quantités peut être fatal.
Environ cinq pour cent de toutes les intoxications aux champignons sont dues à la consommation du champignon mortier, qui pousse de juillet à octobre, principalement dans les forêts, mais aussi dans les parcs. Le BfR estime qu’il cause au moins 80 % de tous les empoisonnements mortels aux champignons en Allemagne.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à -, Cliquez ici.)
