La salmonelle peut vivre sur votre contenant d’épices !

Les germes qui causent des maladies comme la salmonelle pourraient se cacher sur votre récipient à épices.

Des chercheurs de l’Université Rutgers, au Nouveau-Brunswick, dans le New Jersey, ont découvert que les récipients à épices sont de loin l’article de cuisine le plus susceptible d’être contaminé après la cuisson.

Dans une expérience, près de la moitié des contenants d’épices se sont avérés contaminés après qu’une personne les ait utilisés pendant la cuisson.

On pense que c’est parce que beaucoup prendront soin de nettoyer la vaisselle et les ustensiles – ils peuvent négliger de laver leurs récipients à épices une fois qu’ils ont terminé.

Ces contenants peuvent facilement être contaminés après qu’une personne touche du poulet, de la dinde ou un autre produit contaminé avant de le saisir pour l’utiliser.

Les autres surfaces couramment contaminées comprenaient les poignées de réfrigérateur, les couvercles de poubelles et les planches à découper.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment qu’il y a 1,35 million d’infections à Salmonella aux États-Unis chaque année, dont 420 décès.

Une personne peut négliger de nettoyer ses récipients à épices après la cuisson, en ne lavant que les ustensiles et autres plats (photo d’archive)

Les chercheurs ont publié leurs découvertes la semaine dernière dans le Journal of Food Protection.

Ils ont réuni 317 adultes pour cuisiner un repas de burger de dinde identique dans des cuisines de différentes tailles.

Certains utilisaient un petit espace de la taille d’un appartement tandis que d’autres disposaient d’une grande cuisine industrielle pour travailler.

Les participants n’ont pas été informés que leur espace de cuisine serait plus tard testé pour la contamination.

La dinde hachée utilisée pour le repas a été inoculée au préalable pour contenir un produit chimique qui agirait de la même manière que la salmonelle lors de la contamination d’une zone.

Les cuisines ont ensuite été tamponnées pour tester la présence du substitut de salmonelle.

De loin, l’objet le plus contaminé était les contenants d’épices. Près de la moitié, 48%, d’entre eux se sont avérés avoir la substance.

Un peu plus de 20 % des distributeurs de savon se sont avérés contaminés. Aucun autre objet n’a été contaminé dans plus d’une simulation sur cinq.

Le Dr Donald Schaffner, professeur à Rutgers et co-auteur de l’étude, a expliqué que de nombreux chefs à domicile peuvent oublier d’essuyer les récipients après utilisation.

“En plus des surfaces plus évidentes comme les planches à découper, les couvercles de poubelles et les poignées de réfrigérateur, voici quelque chose d’autre auquel vous devez faire attention lorsque vous essayez d’être propre et hygiénique dans votre cuisine”, a-t-il déclaré dans un communiqué.

Nos recherches montrent que tout contenant d’épices que vous touchez lorsque vous préparez de la viande crue peut être contaminé.

“Vous voudrez en être conscient pendant ou après la préparation des repas.”

La salmonelle fait partie des maladies d’origine alimentaire les plus courantes. L’infection bactérienne est souvent transmise par la volaille.

Bien que tous les produits de volaille ne soient pas porteurs de la bactérie, il est assez fréquent que les experts mettent en garde contre la cuisson insuffisante de la viande de volaille.

Lorsqu’il est cuit correctement, les bactéries sur la viande seront tuées.

Le CDC rapporte 1,35 million de cas par an, bien que beaucoup soient bénins ou asymptomatiques.

Plus de 25 000 sont suffisamment graves pour nécessiter une hospitalisation et l’infection bactérienne est responsable de 420 décès par an.